低筋麪粉蛋白質含量在8.5%一下，因此一般多用於製作蛋糕這類比較鬆軟的糕點，那麼低筋麪粉可以用來做饅頭嗎?
低筋麪粉可以做饅頭嗎
低筋麪粉可以用做饅頭，而且用低筋麪粉做出來的饅頭口感要比普通麪粉更好，蒸的饅頭鬆軟、個頭大。
南方人喜好口感鬆軟的饅頭，所以在南方做饅頭使用低筋麪粉的比較多。特別是廣東的叉燒包，一定要使用低筋麪粉，纔有獨特的口感和風味。如果做造型饅頭，也會使用低筋麪粉。
低筋麪粉做饅頭的做法
材料：低筋麪粉600克、中筋麪粉200克、溫水350克、酵母5克
做法：
1、中筋麪粉加低筋麪粉攪拌均勻，然後酵母加水溶解(冬天加溫水，夏天可加涼水)倒入麪粉裏，用筷子攪成面碎，揉成麪糰;
2、蓋保鮮膜或者乾淨的塑料袋放溫暖處發酵兩倍大;
3、用手指沾少許乾麪粉，插進去麪糰不塌陷不回縮就好了。取出揉麪排氣;
4、揉成粗細均勻的長條;
5、用刀切開，注意把切好的面劑子分開放置，以防粘在一起;
6、冷水上鍋蓋上蓋子，中火燒三十分鐘即可。
低筋麪粉做饅頭注意事項
1、低筋麪粉吸水能力較弱﹐水份就不能放太多(不要超過50%)﹐以免麪糰過於溼黏。
2、不管基本發酵或最後發酵﹐都儘可能在較溫暖的地方進行。夏天的話﹐室溫就可以了﹔但若是在冬天﹐可以在蒸鍋中放熱水﹐然後把揉好的麪糰放盆中或整型完畢的饅頭放蒸籠中﹐蓋上蓋子﹐進行發酵。
