酸菜魚，吃過的人太多太多了！但是，做法也是多種多樣的，真是千家百宴！但是，唯一不能改變的就是酸菜，無論你怎麼改良酸菜是不能改良的。這是做酸菜魚關鍵的關鍵，也是最核心的調料。魚可以改變，也就可以是草魚、花鰱魚等等。魚的切法也可以是以自己的口味來切，可以切薄薄的魚片，也可以切大塊大塊的魚塊，雖然比較豪放，但是符合自己的口味和家人的口味就是好的。
今天我推薦的一款酸菜魚做法，是的的確確的，懶人酸菜魚做法，一包酸菜魚調料，一條草魚，加一些黃豆芽、寬粉，把草魚切成大塊醃製，豪放而味道超好！提起這包酸菜魚調料，就得提起紅果家的道味源酸菜魚火鍋調料，廠家堅持使用好原料和好工藝，才能做出好產品。選取了海南優質的黃燈籠辣椒及四川自貢的老壇酸菜，在自己的原料生產基地足期發酵3個月，精心調配炒制入味，纔得到一包如此酸爽如此驚豔的酸菜魚調料。特別值得擁有的酸菜魚調料，一定要嚐嚐！
主料：新鮮草魚700克、黃豆芽150克、寬粉
輔料：植物油10克、姜15克、大蔥1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜魚底料150克、大蒜1個、生抽5克，白糖、花椒粒10個
做法：1、把蔥、姜、蒜洗淨切末和片段，把草魚收拾乾淨洗淨切塊，用料酒、花椒粉、姜、蔥、生抽拌均勻醃製20分鐘以上，黃豆芽洗淨，寬粉涼水下鍋大火燒開煮5分鐘左右撈起，過涼水撈起
2、熱鍋涼油，油熱7成下酸菜魚底料翻炒出酸味，加水、加大蒜、姜、大蔥大火燒開
3、加魚塊煮開，轉中小火煮20分鐘左右，下寬粉煮開，加白糖拌均勻
4、 湯鍋加水，大火燒開，下黃豆芽煮2分鐘左右撈起，鋪在盆地，把煮開的酸菜魚倒進盆裏
5、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒，炸出香味，倒進酸菜魚盆裏，撒上香菜即可
小貼士
1、魚塊醃製的越久，味道越好
2、酸菜魚底料味道已經很好了，不必加過多的調味品了
