酸菜白肉鮮香可口、營養開胃，富含蛋白質、維生素等營養成分，具有補血、開胃的作用。那麼酸菜白肉怎麼做呢？以下是酸菜白肉的做法，我們一起來看看吧！
酸菜白肉的做法一
材料：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2節、大蔥4節、姜5片、花椒20粒、八角3顆、桂皮1節、香葉3片、鹽1茶匙(5克)、辣椒油隨意。
做法：
1、將酸菜浸泡在清水中，用手反覆捏攥幾次，然後用清水衝淨，將水擠壓幹後切成細絲備用。
2、鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開後，撇去浮沫，放入大蔥節，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3、待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉)，撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4、炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然後放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調料)，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘後，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最後打開蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。
酸菜白肉的做法二
材料：自制酸菜385g、八成熟豬肉方180g、油適量、鹽適量、蔥少許、生薑少許。
做法：
1、酸菜、八成熟豬肉方。
2、肉方切成2MM左右厚的大片。
3、酸菜切成細絲。
4、炒鍋加適量食用油，燒熱後加入薑絲、蔥花爆香。
5、倒入酸菜絲翻炒片刻。
6、將肉片鋪在酸菜上，加適量水，以將沒過肉片爲宜。
7、蓋上鍋蓋中小火燉煮十五六分鐘出鍋。
8、酸爽可口，肉片肥而不膩的酸菜白肉就完成了。
酸菜白肉的做法三
材料：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。
做法：
1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝乾水分，放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片。
3、鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入開水，大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片，中火煮5分鐘。
5、調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。
酸菜白肉的做法四
材料：酸菜500g、五花肉500g、豆腐300g、鹽適量、雞精適量、海米10g、蔥適量、姜適量、燉肉香料適量。
做法：
1、五花肉洗好備用。
2、酸菜洗淨，每片菜幫片成3個薄片，然後切成細絲，洗淨擠幹水分。
3、豆腐淡鹽水浸泡一下。
4、五花肉入沸水焯燙，去除雜質。
5、另換一鍋清水，加入五花肉、蔥姜、各種香料，大火煮開，慢火燉1個小時以上至肉軟爛。
6、取出煮好的五花肉。
7、撈出肉湯中的香料，將酸菜放入肉湯燉煮。
8、加入豆腐燉煮。
9、海米事先用溫水泡好。
10、煮好的肉切成大片。
11、海米連同海米、水、肉一起放入酸菜鍋中，加入鹽和雞精調味，咕嘟咕嘟就可以開吃了，還可以涮蝦涮菜，非常美味。
酸菜白肉的做法五
材料：五花肉250g、東北酸菜200g、凍豆腐100g、鴨血150g、寬粉條50g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、大料3個、花椒3g、料酒20ml、雞精少許、香油適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、五花肉洗淨入鍋中煮至。
3、大火煮開後撇去浮沫。
4、在加入蔥姜，大料花椒。
5、加入料酒中火煮至。
6、粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片。
7、另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝乾水分備用。
8、五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用。
9、然後肉湯中的調料撈出，肉湯備用。
10、取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開，一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用。
11、冷涼的五花肉切薄片。
12、炒鍋倒少許油爆香蔥姜。
13、倒入酸菜翻炒片刻出香。
14、然後倒入豬肉的肉湯。
15、酸菜煮上3分鐘後加入凍豆腐。
16、加入鴨血。
17、在加少許清水大火煮上8分鐘。
18、再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘。
19、加入鹽。
20、一點糖。
21、加入胡椒粉調味。
22、再放入粉條煮至透明。
23、淋入香油和雞精。
24、關火盛碗後可隨蘸汁碗一起上桌即好。
酸菜白肉的做法六
材料：酸白菜300g、五花肉300g、粉絲50g、油適量、鹽適量、香蔥適量、八角2粒、雞精適量、胡椒粉適量、姜適量、桂皮1塊、辣椒1個、大蔥適量。
做法：
1、準備好酸菜和五花肉。
2、蔥切段，薑切片。
3、準備好幹辣椒和八角、桂皮。
4、酸菜洗淨切成絲備用。
5、香蔥洗淨切碎備用。
6、把五花肉焯水。
7、放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜、八角、桂皮、辣椒。
8、轉小火煮至30分鐘。五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼(保留原湯)。
9、把煮熟的五花肉切成大片。
10、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎。
11、下入酸菜絲煸炒均勻。
12、倒入煮肉的原湯燒開。
13、加入粉絲，肉片煮至粉絲透明熟透。
14、加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可。
