酸菜怎麼做好吃又簡單？酸菜是用大白菜醃製的一種風味小菜，口感微酸，用來佐菜十分的美味，那酸菜怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜炒肉
原料：酸菜200克、肉片100克、青紅椒少許、油、鹽、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、料酒、雞精適量
做法：
1、酸菜泡數小時切絲，肉片用鹽、料酒、澱粉抓勻醃15分鐘。
2、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
3、再起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，煸炒酸菜2分鐘。
4、放肉片、料酒、青紅椒絲炒勻。
5、放鹽、糖、雞精調味即可。
酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜魚
原料：鮮草魚1條1250g左右、酸菜200g、雞蛋2個、泡紅椒15g、姜15g、蒜10g、鹽5g、味精1g、雞精2g、植物油50ml、白胡椒粉3g、料酒15ml、花椒1g、清水1.5L
做法：
1、活魚宰殺，去麟，鰭，鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨切成塊待用。
2、酸菜洗淨，切成短節。蒜瓣洗淨，薑切片，泡紅椒切段待用。
3、鍋至旺火上，下油燒至5成熱時，放蒜瓣，薑片，花椒粒爆香。再放入酸菜，泡椒段煸炒一下待用。
4、在湯鍋內下魚頭和魚骨開大火熬開，去浮沫，再倒入料酒，鹽，白胡椒粉，雞精調味後繼續煮。
5、魚肉切成斜刀片或帶皮魚片，用鹽，料酒，味精稍醃入味;再加入雞蛋的蛋清抓勻，放入煮開的魚湯之中，再加入煸炒好的酸菜泡椒，大火煮幾分鐘至魚片斷生，下味精拌勻即可出鍋。
酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜燒雞
材料：仔雞1只、泡酸菜250g、豆瓣辣醬1湯匙(15g)、幹辣椒10g、香蔥1棵、姜3片、紹酒1湯匙、雞精1茶匙、油2湯匙(、鹽 1茶匙、水 400ml
做法：
1、仔雞宰殺乾淨，剁去頭、爪和屁股，再帶骨切成3cm大小的塊。
2、泡酸菜切成3cm長小段。香蔥洗淨切碎。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰)，把薑片放入爆香，隨後放入仔雞小塊，煸炒至雞肉中的水分全部收幹，且稍稍上色。
4、將紹酒烹入鍋中，再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻(約3分鐘)。
5、將水倒入鍋中，大火燒沸後轉中火燒煮至水分漸幹(約20分鐘)。
6、最後在鍋中調入白胡椒粉和雞精，拌炒均勻，再撒上香蔥碎即可。
酸菜怎麼做好吃又簡單：肉絲酸菜粉條
材料：酸菜半棵、瘦肉絲50克、粉條一小把、植物油、蔥花薑絲適量、蒜4瓣切末、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞粉各適量
做法：
1、酸菜切絲，過兩遍水後控幹水分;
2、肉絲加料酒和澱粉抓勻醃10分鐘;
3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下撈出控水;
4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，下肉絲煸炒變色後放蔥姜煸香，加少許醬油;
5、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;
6、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。
酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜燉排骨
材料：酸菜、排骨、粉條、姜、蔥、料酒、豬油、鹽、雞精
做法：
1、粉條提前剪短，用溫水提前泡軟。
2、排骨洗淨血污，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鐘，撈出排骨，洗淨瀝乾。
3、乾淨鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮。
4、鍋中煮開後轉小火，撇去浮沫後，加料酒，生薑片和蔥結，小火燉1個小時。
5、酸菜用清水洗洗瀝乾水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起燉，10分鐘後放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可。
酸菜怎麼做好吃又簡單：酸菜炒肚絲
材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、麪粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒
做法：
1、蔥，洗淨切段;姜，1/2去皮拍鬆，1/2切絲;酸菜洗淨，擠幹水份切碎。
2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質，將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的麪粉，一定要塗抹均勻，兩面反覆揉搓，用水衝淨，用粗鹽加麪粉，再次塗抹豬肚，反覆揉搓，用清水衝淨。
4、最後，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水衝淨，一塊乾淨無異味的豬肚就ok了。
5、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒後燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘餘油脂。
6、洗淨鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段，煮滾後，轉小火，煮1小時;撈出稍晾涼，切絲備用。
7、炒鍋置於火上，燒熱下油，大火爆香薑絲，下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。
8、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，關火起鍋。
