食材：
鮮蝦 、幹辣椒 、大蒜 、豆瓣醬、花椒、姜 、鹽 、糖 1勺、生抽 2勺、料酒、蔥
步驟：
1、把蒜姜蒜切好備用，幹辣椒、花椒洗淨備用。
2、把蝦洗乾淨後備用。
3、把花椒用少許油炒香，接着放入薑片、蒜瓣、幹辣椒進行爆香。
4、鍋里加入適量的油， 把蝦放進去炒至變色。
5、然後倒入醬油、料酒和糖，並加入一點水翻炒使其入味。
6、慢慢收汁，並淋上香油即可。
1、大蝦開背去蝦線，放少許料酒，薑絲醃製一下。
2、起油鍋，七成熟時下蒜末爆香，加入蝦(倒去水和薑絲)、薑末、蔥白煸香，炒至蝦變色。
3、下番茄沙司，翻炒幾下，放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和適量白糖，大火收汁。
5、放蔥花點綴，擺盤，即可。
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
製作流程：
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
