1、先把豬五花切片，沾點水澱粉搓成球狀。
2、把彩椒洗淨切滾刀塊。
3、把豬肉球煎成金黃色後瀝乾撈出。
4、在鍋底留薄薄一層底油，下番茄醬炒開。
5、這時候加入配菜彩椒，最後加入肉球和菠蘿煸炒。
1、豬肉餡加入蔥薑末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
2、冬瓜去皮後切成半公分薄厚的片。
3、水或者雞湯燒開後放入冬瓜。
4、開鍋後轉中火，用勺子把肉餡下入鍋中。
5、開鍋後去掉浮沫，然後放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小蔥花和香菜，淋香油即可出鍋。
1、牛肉切片，加鹽，糖，澱粉，蛋清，薑末調味醃製一會。放冰箱裏冷藏約2個小時。冷凍過的牛肉會很嫩
2、姜、蒜切末備用，生菜洗淨擺盤。
3、熱油，下薑片、蒜末爆炒。加豆瓣醬、鹽和醬油。加水煮開後把醃好的肉片快速依次放入鍋中攪開，最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中。
4、肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，幹辣椒。
5、油9成熱後，潑在辣椒麪和蒜末上面。
中餐廳張亮做的菜怎麼做?香辣蝦
食材：
鮮蝦 、幹辣椒 、大蒜 、豆瓣醬、花椒、姜 、鹽 、糖 1勺、生抽 2勺、料酒、蔥
步驟：
1、把蒜姜蒜切好備用，幹辣椒、花椒洗淨備用。
2、把蝦洗乾淨後備用。
3、把花椒用少許油炒香，接着放入薑片、蒜瓣、幹辣椒進行爆香。
4、鍋里加入適量的油， 把蝦放進去炒至變色。
5、倒入醬油、料酒和糖，並加入一點水翻炒使其入味。
6、最後放入蔥段，慢慢收汁，並淋上香油即可。
食材：
草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法：
1、魚洗淨在兩邊各劃三刀，倒入料酒醃製15分鐘
2、鍋裏 倒油，等熱了後爆薑末，蔥段
3、放入醃好的魚，兩面煎的金黃就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋裏的湯汁淋在魚上就做好了
1、首先加入蔥、蒜末、番茄醬爆香。
2、加入適量的白糖攪勻(這樣可以中和番茄的酸度)。
3、然後倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。
4、只有一點湯汁的時候就可以出鍋了。
中餐廳張亮做的菜怎麼做?西紅柿炒蛋
1、先把雞蛋打散
2、切蔥薑蒜，番茄切塊
3、雞蛋倒入油鍋，炒至半熟盛出來(切記半熟，不然二次下鍋後雞蛋會變老，口感不嫩)
4、爆香蔥薑蒜，下番茄翻炒
5、加入適量的鹽、醋、糖來調味
6、待番茄炒出汁後下雞蛋進行翻炒
1、用蔥薑蒜辣椒熗鍋後下切好的雞丁
2、將雞肉煸炒至黃澄澄
3、加入辣椒、黃瓜、花生等配菜
4、淋上些水澱粉勾芡，讓湯汁濃郁
1、先把蔥蒜在熱油鍋底層爆出香味
2、上面再碼一層魚頭
3、把蓋子蓋上，大火煲一會(大火燉至湯汁沸騰，小火焗8分鐘)
4、出鍋前點綴一下
