鮮蝦煎肉餅 老少皆宜的美味早餐煎餅

主料 鮮蝦半斤 豬絞肉半斤 洋蔥半顆 輔料 米酒1小匙 鹽適量 白胡椒粉適量 製作步驟

1.蝦子先去殼去腸泥，洋蔥去皮切碎，(蝦頭與蝦殼可以留下來炸蝦油或是煉蝦湯)

2.將處理好的蝦子切小塊後，再加入豬絞肉，用菜刀一起剁成泥。

3.蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉，肉中有蝦的分不開，並且有黏性爲止。黏性強到可以讓菜刀立着喔~

4.取一大碗，把剁好的蝦+豬肉泥與洋蔥碎放進去，加入米酒與鹽跟白胡椒粉，用手攪拌均勻。加洋蔥除了可以去腥，還可以增加脆脆的口感。

5.因爲蝦子本身就有鹹度，加上如果之後要再沾泰式甜辣醬(甜雞醬)，建議鹽的份量不要放太多，約用指尖捏一點點就夠。

6.都攪拌好後，用手取適當(自己喜歡)的份量，用手調整成有厚度的圓形(漢堡狀)，中間用手指壓一個小洞，讓中間的肉變得比較薄，這樣纔不會外面都熟了中間沒熟。

7.取一平底鍋，加入剛好可以佈滿鍋面的油量，開小火加熱後，再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時候可以感覺得出來一開始很軟，越熟就會越紮實的感覺。因爲蝦子跟豬絞肉都是容易熟的東西，所以不需要煎太久。

8.等兩面都煎的焦香後，用筷子插一下最後的地方，如果沒有流出粉紅色血水的話就是全熟了。