魚香肉絲是一道酸辣鮮甜的可口菜餚，具有補血潤燥的功效，很適合成長中的孩子吃。魚香肉絲怎樣做好吃呢？我們來看看魚香肉絲的幾種美味做法吧！
魚香肉絲做法一
材料：豬裏脊肉100g、胡蘿蔔100g、青椒100g、蔥末適量、薑絲適量、蒜末適量、豆瓣醬1湯匙、甜麪醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蠔油1湯匙。
做法：
1、把裏脊肉切成細絲，用生抽1湯匙，胡椒粉適量，料酒1湯匙，水澱粉1湯匙抓勻醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔、青椒切絲。準備蔥薑蒜絲。
3、在微波容器中加入2湯匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波爐高火1分鐘。
4、取出，加入肉絲拌勻。
5、加入胡蘿蔔絲、青椒絲，加1湯匙蠔油，1湯匙豆瓣醬，1湯匙甜麪醬，1湯匙醋，1/2湯匙白糖，攪拌均勻。
6、放入微波爐高火3分鐘，蓋子微微錯開。
7、取出，攪拌一下，撒上蔥花，再放入微波爐高火3分鐘即可。
魚香肉絲做法二
材料：雞胸脯肉200g、胡蘿蔔200g、青椒100g、油適量、鹽1g、胡椒粉2g、玉米澱粉2g、水適量、大蒜適量、大蔥適量、姜適量、魚香肉絲調味料80g。
做法：
1、準備食材。
2、將雞胸脯肉洗淨備用。
3、青椒改刀切絲備用。
4、用擦絲器將胡蘿蔔擦成絲備用。
5、將雞肉改刀切成絲備用。
6、將改刀後的雞肉絲,加入1g鹽.2g胡椒粉.2g澱粉加入少許水用手抓均,醃製十分鐘。
7、熱鍋加入涼油,待油溫七呈熱時加入醃製的雞肉絲,打散炒制,待肉絲變色盛出備用。
8、鍋中再次加油,將蔥薑蒜爆香。
9、加入魚香肉絲調味料炒香。
10、加入胡蘿蔔絲炒熟,加入雞肉絲翻炒兩下,再加入青椒絲翻炒幾下。
11、炒制好的魚香肉絲就出鍋了。
魚香肉絲做法三
材料：裏脊肉200g、油適量、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2個、青椒1/2個、紅尖椒1個、郫縣豆瓣1勺、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥適量、蒜適量、鹽適量、水澱粉適量。
做法：
1、裏脊肉切絲，放少許鹽，用水澱粉抓一下。
2、蒜切成片，將配菜青紅椒、黑木耳、胡蘿蔔、蔥切成絲。
3、碗中加入糖、醋、生抽、料酒，調成碗汁。
4、鍋內放油燒熱，放入肉絲炒至斷生盛出。
5、另起鍋，放入少許油，放蒜炒香。
6、加入郫縣豆瓣炒出紅油。
7、加入配菜炒軟。
8、放入肉絲，倒入碗汁，收汁出鍋。
9、裝盤。
魚香肉絲做法四
材料：肥瘦豬肉200g、幹木耳6g、筍乾15g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、澱粉適量、小蔥適量、姜10g、蒜適量、紅泡椒適量、醋適量、老抽適量、生抽適量、高湯1大勺。
做法：
1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均。
2、筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔做爲配色，只要一點就可。注：幹木耳要提前數小時泡發。
3、蔥、姜、蒜、紅泡椒切好。姜的用量要大點，是魚香味的主角。
4、調大半碗魚香汁備用，鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯。糖和醋的用量要大點，是魚香味的主角。
5、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
6、將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。
7、與肉絲拌炒均盛出備用。
8、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。
9、炒到木耳炸鍋加鹽調味。
10、接下來將肉絲倒回鍋中。
11、拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
魚香肉絲做法五
材料：裏脊肉300g、香蔥適量、雞精3g、水澱粉20ml、料酒10ml、香醋15ml、白砂糖15g、醬油5g、大蒜5g、薑末5g、郫縣豆瓣15g、泡朝天椒8個。
做法：
1.、裏脊肉切成0.3cm厚的片，再切成0.3cm寬的細絲，加水澱粉(8ml)，剁碎的郫縣豆瓣(5ml)，醬油攪拌均勻醃製。
2、小碗裏將水澱粉(12ml)，香醋，白砂糖，料酒和雞精攪拌均勻，製成調味汁備用。
3、鍋裏倒油燒熱(冒煙)，把醃好的肉絲放入熱油鍋內，快速撥炒30秒鐘，馬上離火肉絲盛出瀝油。
4、大火加熱剩下的油，放入泡椒碎粒，郫縣豆瓣翻炒半分鐘至出香味。
5、再加入薑末和蒜末，翻炒1分鐘至香味。
6、將肉絲倒入鍋內，翻炒均勻。
7、把小碗中的調味汁沿炒鍋內壁倒入鍋中並迅速翻動，勾成薄芡呈透明色。
8、撒上香蔥即可。
魚香肉絲做法六
材料：裏脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿蔔50g、幹木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白胡椒適量、花雕酒20ml、澱粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺。
做法：
1、通脊洗淨，放冰箱裏冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺澱粉醃製15分鐘。
2、木耳泡開洗淨切成絲，胡蘿蔔、青椒、筍、萵筍、洗淨切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3、鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子劃散。
4、通脊絲變色後，盛入盤中。
5、鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、姜。
6、先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。
7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
