俗話說，“十月板栗笑哈哈”，又到了街邊糖炒栗子店排起長龍的時候，拿着熱氣騰騰的栗子，用指甲切一下，一掰即開，一股濃烈的栗子香味就立馬入鼻，吹一吹趕緊嚐嚐，香得很。
板栗裏邊乾貨多
國家二級公共營養師高睡睡：吃板栗很頂飽，也被稱爲鐵桿莊稼。栗子是樹本堅果，但和核桃、花生這樣富含油脂的堅果不同，栗子中的澱粉含量很高，可以充飢解飽並看作雜糧的一種。而且，相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比，栗子水分少“乾貨”多，比米飯飽腹感強、血糖反應更低、耐餓時間更長。栗子富含胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，尤其是維生素B2的含量至少是大米的4倍，熟板栗中的維生素C和鉀元素都很高。
還有，栗子涼了應加熱後再吃，否則涼栗子中的澱粉會有部分回生，回生的澱粉很容易穿小腸而過，成爲大腸細菌的食物，造成產氣腹脹。給人一種栗子難以消化、容易脹肚的印象。
板栗入菜更香甜
國家高級中式烹調師牛國平：栗子除了水煮和糖炒的食用方法外，在烹飪中也是一把好手，入菜、做主食、熬粥、做餡樣樣行。
板栗中澱粉含量很高，完全可以做主食。把栗子蒸熟壓粉，摻和到麪粉(玉米麪)裏，或與七成白麪粉和三成玉米麪摻和到一起，做成饅頭或窩頭等主食食用，既能吸收栗子的營養，同時又可避免吃多了栗子腸胃不舒服的現象。或者熬粥時加點剝皮後的栗子，易於消化。
板栗做菜餚最常見的就是板栗燒雞。把肉類原料按常法先燒(燉)至八成熟，再加入栗子一起燒(燉)熟成菜，可以讓肉的香味和栗子的香味充分融和在一起，使其營養更爲互補。
做餡也不錯，把栗子肉蒸熟壓泥，加適量糖和油拌勻成栗子餡，做成糕餅，最適用於飲食少、身體瘦弱的人食用，以增加食慾，調理腸胃。
板栗生吃補腎熟吃健脾
石家莊市中醫院製劑室主任中藥師吳文博：中醫認爲栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效爲養胃健脾，補腎強筋。板栗的吃法大體分爲生吃、熟吃兩種。一般認爲生吃補腎，熟吃健脾。
生吃板栗可以防治腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。生食板栗還有止血的功效，若將生板栗去殼搗泥，塗於患處還可以治跌打損傷、淤血腫痛等。
板栗可炒或蒸煮熟吃。對於“脾虛”特別是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉製成糕餅食用，或用板栗和粳米熬製的板栗粥調理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由於機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。
