材料：豬肉餡300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，鹽，胡椒粉少許。
做法：
1、香菇泡發，切碎備用。
2、將肉餡與香菇混合，剁一下，剁的次數不要太多，肉的顆粒稍大一些更好吃。
3、將生抽2克，糖2克，香油1克，鹽和少許胡椒粉放入香菇肉餡中，攪拌均勻。
4、取一小塊肉餡，搓成圓形，然後壓成餅狀。
5、鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃後翻面，反覆翻幾次至肉餅成熟即可。
材料：普通麪粉適量，水適量，豬肉餡兒適量，大蔥兩棵，姜適量，糖少許，鹽少許，醬油適量，香油適量，雞蛋一個，白胡椒粉少許。
做法：
1、麪粉放在水龍頭下面，水流開到最小，用筷子不停的攪拌麪粉，一邊攪拌一邊順時針或逆時針轉動面盆，直到沒有乾粉爲止。
2、稍微團一團揉一揉成團即可，放一邊蓋上保鮮膜或蓋子，醒面一個小時左右，時間長一些也沒關係。
3、豬肉餡兒放進大點的盆裏，放上一點白糖，胡椒粉和薑末，再磕一個全蛋攪拌均勻。
4、加入蔥末，根據自家口味放鹽，攪拌均勻。最後放香油，香油也多放一些，攪拌均勻備用。
5、醒好的面撒上乾麪粉，要確保360度都裹上乾麪粉。
6、將麪糰擀成一張圓餅，從中心點來一刀切個口子，把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒，沒有肉餡兒的面往上折一次，再往左折第二折，再往下折第三折，摺好後的樣子是個三角形，有兩個面兒是露出餡兒的，把口封好捏緊，用手攏一攏稍微變圓一些。
7、擀麪杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然後翻個面再按壓一下背面，輕輕擀平，擀開的大小以自家鍋的大小爲準。擀好的肉餅應該是麪皮不破，並隱約可見裏面的肉餡兒的程度。
8、平底鍋放少許油，油熱後雙手把餅捧起來放進鍋裏。蓋上鍋蓋中小火煎3-5分鐘，然後在未加熱的餅面上倒少許植物油，翻面，再蓋蓋兒煎3-5分鐘，中途可以晃一晃鍋讓餅在鍋裏活動活動轉一轉，這樣受熱會更均勻。
9、直到兩面都焦黃後，在鍋內用鏟子切個十字，不要切斷，然後翻個面再用鏟子切斷，或者整張餅拿出來放在案板上切也可以，裝盤就完成了。
小貼士：
1、和麪是這個肉餅最需要注意的地方，面不能太硬，擀的時候儘量擀薄一些再鋪肉餡，這樣烙出來的餅才能層次分明，外焦裏嫩
2、包好餡兒以後不要用力擀，而是用壓的方法，用擀麪杖在餅上輕輕均勻的按壓，然後輕輕擀平，這樣可以有效的避免漏餡兒。
材料：普通麪粉200 g，水110-120ml，豬肉餡250 g，蔥、姜適量，黃豆醬1湯勺，蠔油1湯勺，花生油1湯勺，生抽醬油1茶勺，老抽醬油1/2茶勺，香油1茶勺，水2湯勺。
做法：
1、將水慢慢的倒入麪粉中，用筷子攪拌成小麪疙瘩後，倒在桌子上揉成表面光滑的麪糰，然後放在大碗裏蓋上保鮮膜在室溫下餳10-15分鐘。
2、把黃豆醬、耗油、花生油、生抽醬油、老抽醬油和香油倒入肉餡裏攪拌均勻後加入水，把肉餡打上勁兒後，倒入蔥和姜拌勻備用。
3、餳好的麪糰搓成長條後切成劑子，然後擀成大一點的麪皮。
4、把肉餡放在麪皮上，包好，包好後的餡餅放在面板上壓扁，最好蓋上茶巾防止麪皮幹掉。
5、平底鍋倒入適量油，小火把肉餅放入蓋上蓋子，每面煎2分鐘左右或者煎成金黃色即可。
材料：麪包糠4湯匙，牛肉餡250g，粗鹽一小勺(1/4茶匙)，全脂牛奶2湯匙，洋蔥末2湯匙，現磨黑胡椒末1茶匙，黃油少許。
做法：
1、洋蔥末用黃油略炒煸香。
2、把所有材料加在一起，倒入炒香的洋蔥末，順時針一個方向攪拌上勁。
3、攪拌好之後，整成和你配的麪包大小相同的肉餅 厚度不要太厚，大概兩三毫米。
4、把肉餅放在鍋中煎至雙面金黃即可。
