鰻魚肉質細膩，富含DHA、維生素A、維生素E、鈣等營養成分，具有補血、補腦、補鈣等功效，是非常好的營養食材。那麼鰻魚怎麼做好吃呢？以下是鰻魚的家常做法，我們一起來看看吧！
鰻魚怎麼做好吃：原味烤鰻魚
材料：鰻魚500g、油適量、烤魚醃料適量。
做法：
1、準備材料。
2、烤魚醃料。
3、鰻魚肉洗淨，切成段;烤魚醃料按說明取一定量，用清水和勻。
4、鰻魚放入醃料中醃漬入味。
5、放入烤盤，魚肉表面刷一層油。
6、烤箱180°烤制20分鐘。
7、裝盤。
鰻魚怎麼做好吃：紅燒鰻魚羹
材料：炸好的紅燒鰻魚400g、白菜1/2顆、香菇4朵、蝦米20g、蒜末10、g薑片1片、香菜少許、柴魚高湯700cc、太白粉適量、糖1大匙、醬油1大匙、烏醋2大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量。
做法：
1、香菇泡軟切絲。白菜用手剝成塊狀備用。
2、熱油鍋依序爆香薑片、蒜末、香菇、蝦米，炒至香味出來。
3、加入白菜拌炒，加入柴魚高湯(或清水)，水滾後燜煮約10分鐘。將紅燒鰻魚放入，加入調味料，太白粉加水勾芡。起鍋時灑上些許香菜、胡椒粉即可。
鰻魚怎麼做好吃：香辣鰻魚
材料：鰻魚300g、油適量、鹽8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻適量、澱粉適量、料酒適量。
做法：
1、鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒醃15min，控幹。
2、鰻魚表面蘸上幹澱粉。
3、辣椒碎、孜然碎、鹽、白芝麻混合均勻。
4、鰻魚入鍋炸。
5、炸到表面金黃。
6、鍋內留底油，炒炸過的鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻。
鰻魚怎麼做好吃：蒜香鰻魚湯
材料：鰻魚1尾、薑切片1條、獨頭蒜7粒、鹽1茶匙、米酒1/2茶匙、水1600cc。
做法：
1、鰻魚洗乾淨,切段。
2、所有材料和米酒、水,一起放入內鍋中。
3、電鍋外鍋放一碗水,放內鍋加熱~蒸至開關跳起。
4、取出內鍋,加鹽調味即可。
鰻魚怎麼做好吃：日式烤鰻魚
材料：鰻魚400g、油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、蜂蜜適量、薑片適量、料酒適量、蒜頭適量、芒果粒適量、茄汁適量、茄皮適量。
做法：
1、鰻魚去骨起肉(是魚檔老闆幫手起肉的)洗淨。
2、加入生抽鹽油料灑薑片蒜頭糖醃至少30分鐘，時間越長越入味。
3、把調好味的鰻魚放冰箱醃了一晚。
4、切開幾小塊，烤盤墊錫紙，掃一層油。把鰻魚擺放在錫紙上入烤箱175度烤10分。
5、由於水分太多，把鰻魚轉到烤網上烤。
6、烤的過程中掃三次蜂蜜。
7、鍋中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮開最後加入芒果粒做成淋汁。
8、把汁淋在烤好的鰻魚上，用笳皮做朵小花擺放好，成了一碟美味的日式烤鰻魚了。
鰻魚怎麼做好吃：紅燒鰻魚
材料：鰻魚、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、鹽。
做法：
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。
2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥薑蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
