材料：平菇，豬肉，姜，蔥，生粉，生抽，鹽，油。
做法：
1、提前一兩個小時把平菇洗淨，撕成小塊晾着;蔥切小段;姜切末。
2、豬肉切片切絲都行，加生抽、生粉和油醃製。
3、鍋內熱油，將醃製好的肉炒一下，炒到顏色變身後盛出。
4、炒肉剩下的油別倒，等油熱後放入蔥段、薑末炒香。
5、然後放入平菇快速翻炒，此時可以加點鹽。
6、平菇出水後放入之前炒好的肉條一起翻炒。
7、出鍋前淋點生抽進去翻炒提提味。
小貼士：平菇容易出水，洗的時候要快，衝一下即可。而且要提前一兩個小時洗好平菇，讓它的水分儘可能地蒸發掉。
材料：平菇300克，大蒜十瓣，幹辣椒十枚，鹽適量。
做法：
1、將平菇洗淨後，撕成較細的條備用。將幹辣椒剪成小節備用。
2、熱鍋冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黃倒入平菇進行翻炒。
3、待平菇與熱油翻炒均勻後，放入適量食鹽繼續炒至平菇出水。
4、等平菇出水後，倒入剪成小節的幹辣椒繼續翻炒，直至水份炒幹出油。
5、平菇出油後關小火繼續炒，炒至平菇呈深褐色、乾煸出焦香時關火出鍋。
材料：雞蛋2個，平菇200克，青椒1個，小香蔥1根，鹽1/4小勺，油2小勺。
做法：
1、平菇洗淨用手撕成小朵;青椒切絲;雞蛋打散備用。
2、鍋中水煮沸，將平菇放入鍋中焯1分鐘後撈出瀝水。
3、鍋中放油7成熱，將平菇倒入鍋中翻炒1-2分鐘。
4、另起鍋，倒入1小勺油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，快速劃散成雞蛋塊。
5、將炒好的雞蛋和青椒絲倒入平菇中翻炒均勻。
6、調入鹽，炒勻後，撒上蔥花關火即可。
小貼士：平菇要儘量用手撕，撕成小朵，這樣便於炒熟。
材料：平菇，麪粉，水，雞蛋，油，鹽，椒鹽。
做法：
1、平菇洗淨，用手撕好，儘量擠幹水分。
2、麪粉加水，加一點點的鹽，打入一個雞蛋，調成稀一點的麪糊。
3、鍋內入油，待油變熱，微微冒煙的時候，沾好麪糊，開炸，火不要太急，表面變黃即可撈出，因爲後面還要復炸。
4、全部炸完之後，再次入油復炸，待表面金黃後撈出，這樣口感會更酥脆。
5、配好椒鹽即可開吃。
小貼士：麪糊不需要調的太稠，個人覺得麪糊掛太多口感不好。
材料：平菇500克，青紅椒各1個，姜蒜末適量，糖，鹽，醋，醬油，香油。
做法：
1、平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小;青紅椒洗淨，切絲。
2、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用。
3、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下，快速撈出過涼，撈出後再放入開水中燙下，撈出後再快速過涼，反覆焯燙過涼3次。
4、平菇過涼後，撈出來，攥幹裏面的水分，把青紅椒絲放進去。
5、放入蔥薑末、糖、鹽、醋、醬油和香油，用筷子拌勻既可。
