材料：平菇，豬肉，姜，蔥，生粉，生抽，鹽，油。
做法：
1、提前一兩個小時把平菇洗淨，撕成小塊晾着;蔥切小段;姜切末。
2、豬肉切片切絲都行，加生抽、生粉和油醃製。
3、鍋內熱油，將醃製好的肉炒一下，炒到顏色變身後盛出。
4、炒肉剩下的油別倒，等油熱後放入蔥段、薑末炒香。
5、然後放入平菇快速翻炒，此時可以加點鹽。
6、平菇出水後放入之前炒好的肉條一起翻炒。
7、出鍋前淋點生抽進去翻炒提提味。
小貼士：平菇容易出水，洗的時候要快，衝一下即可。而且要提前一兩個小時洗好平菇，讓它的水分儘可能地蒸發掉。
材料：雞蛋2個，平菇200克，青椒1個，小香蔥1根，鹽1/4小勺，油2小勺。
做法：
1、平菇洗淨用手撕成小朵;青椒切絲;雞蛋打散備用。
2、鍋中水煮沸，將平菇放入鍋中焯1分鐘後撈出瀝水。
3、鍋中放油7成熱，將平菇倒入鍋中翻炒1-2分鐘。
4、另起鍋，倒入1小勺油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，快速劃散成雞蛋塊。
5、將炒好的雞蛋和青椒絲倒入平菇中翻炒均勻。
6、調入鹽，炒勻後，撒上蔥花關火即可。
小貼士：平菇要儘量用手撕，撕成小朵，這樣便於炒熟。
材料：西蘭花1個，胡蘿蔔1根，平菇適量，鹽，油，雞精。
做法：
1、燒開熱水，放些許鹽，倒入切好的西蘭花，燙一下後盛起。
2、鍋裏倒油加熱後，倒入平菇，翻炒2分鐘，平菇水分會出來。
3、倒入切好片的胡蘿蔔，繼續翻炒。
4、倒入西蘭花，一起炒。
5、最後加入雞精和鹽，翻炒幾下盛起即可。
材料：平菇300克，大蒜十瓣，幹辣椒十枚，鹽適量。
做法：
1、將平菇洗淨後，撕成較細的條備用。將幹辣椒剪成小節備用。
2、熱鍋冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黃倒入平菇進行翻炒。
3、待平菇與熱油翻炒均勻後，放入適量食鹽繼續炒至平菇出水。
4、等平菇出水後，倒入剪成小節的幹辣椒繼續翻炒，直至水份炒幹出油。
5、平菇出油後關小火繼續炒，炒至平菇呈深褐色、乾煸出焦香時關火出鍋。
材料：平菇，青菜，八角瓣，幹辣椒，薑絲，糖，生抽，鹽。
做法：
1、青菜平菇洗淨;平菇撕薄片，捏去水分;姜切絲;辣椒掰段。
2、八角瓣、幹辣椒和薑絲下油鍋，爆出香味。
3、下平菇，平菇炒軟後放少許糖提鮮，然後加一點生抽，待平菇出水稍煮一會。
4、水下三分之一放青菜，加鹽炒勻，不待青菜全軟即出鍋，保持脆爽口感。
