材料：金針菇，蒜，色拉油，鹽，鮮味生抽，麻油，蔥花，糖。
做法：
1、金針菇切掉老根，洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。
2、剝蒜，剝好後切成蒜末，別太碎。
3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻。
4、加鹽和糖，以鹹爲主，糖只加一點點提鮮，蒜蓉醬就完成了。
5、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上，蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費。
6、將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽、糖和麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裏面，最後撒上蔥花即可。
材料：金針菇1把，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽3小勺，水5小勺，油3小勺，蔥花少許。
做法：
1、金針菇去頭洗淨;切蔥花。
2、把鹽、雞精、生抽和水入碗，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上。
3、鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可。
4、出鍋，撕去保鮮膜，撒上蔥花。
5、另起一小鍋熱油，當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。
小貼士：蒸制前一定要封上保鮮膜，或者蓋上蓋子。這都是防止蒸汽讓盤中的水過多，也防止湯汁變淡，沒法保持原味。
材料：金針菇250g，雞蛋3只，小蔥，紅辣椒，食用油，料酒，鹽，雞精。
做法：
1、將金針菇去根，洗乾淨，切成兩段;小蔥切段;辣椒切小段。
2、將雞蛋打在碗裏，倒入一點點的料酒，打散待用。
3、鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒，翻炒至金針菇斷生，盛出待用。
4、鍋子洗乾淨，再倒一點食用油，八成熱時倒入打好的雞蛋，旋轉鍋子，將雞蛋煎七八成熟。
5、瀝掉部分金針菇的湯汁，將金針菇倒入鍋內，跟雞蛋一起稍稍翻炒。
6、放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻即可。
材料：肥牛片250克，金針菇300克，蔥花適量，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽，蒜蓉，油。
做法：
1、金針菇剪去根部，洗淨備用。
2、鍋中放油，燒至六成熱時，依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
3、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。
4、煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。
小貼士：如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因爲豆瓣醬很鹹的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
