涼拌牛肉怎麼做好吃？牛肉是生活中常見的一種肉類，營養價值高，很多人喜愛吃牛肉，那涼拌牛肉怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
原料：前腿鍵子肉1000克、精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末
做法：
1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10釐米長、6釐米寬的長塊。
2、鍋中倒入清水，大火加熱後，放入牛肉，在開水中略煮一下，撈出後用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開後再放入牛肉繼續以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內。
4、待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼後，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內。
5、將芫荽擇洗乾淨，切成長段。
6、取淨碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。
做法二
材料：牛肉(瘦)500克，香菜20克，辣椒油50克，花椒粉25克，鹽4克，味精2克，大蔥10克
做法：
1、牛肉蒸熟切成片;
2、香菜摘洗乾淨後切成段;
3、蔥切絲備用;
4、牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。
做法三
材料：牛肉600克，花生(炒)10克，醬油150克，大蔥20克，辣椒油30克，鹽20克，白砂糖15克，花椒粉1克，味精1克
做法：
1、牛肉洗淨，推切成大塊，入開水鍋里加醬油煮熟，撈起晾涼後切成薄片;
2、蔥洗淨切成4釐米的長段;
3、花生米碾成細末;
4、牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味;
5、放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒麪攪拌;
6、把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。
