白菜是蔬菜的一種，營養非常豐富，具有養胃生津、清熱解毒、潤腸通便等功效，其做法也是多種多樣，可以單獨炒制也可以與其他菜色相搭配製作，夏天正是吃涼拌菜的時候，那麼，白菜怎麼涼拌好吃呢?
白菜怎麼涼拌好吃：涼拌糖醋白菜
材料：大白菜(約250克)，紅辣椒2個，鹽3/4茶匙，糖2茶匙，醋。
做法：
(1)洗好白菜和紅辣椒備用，白菜切長約4-5cm的細條，紅辣椒切碎。
(2)取1/3白菜條置入盤中，灑鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒。
(3)再取另外1/3白菜條鋪在上一步的白菜條上，灑鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒。
(4)取剩下的白菜條鋪在上一步的白菜條上，灑剩下的鹽，糖，紅辣椒。
(5)將白菜醃約60分鐘至出水，加適量醋拌勻即可。
白菜怎麼涼拌好吃：香甜白菜心
材料：白菜700克，胡蘿蔔100克，芝麻醬5克，白砂糖5克，香油10克，醋3克。
做法：
(1)白菜外幫掰去，切除菜根，只取內層緊心。
(2)白菜和胡蘿蔔洗淨，分別切成細絲，放入湯碗內。
(3)撒上白糖、芝麻醬、香油，吃時加上醋，即可。
白菜怎麼涼拌好吃：白菜涼拌海蜇皮
材料：白菜，海蜇皮，蒜茸，紅椒，陳醋，香油，雞精，白糖。
做法：
(1)海蜇頭用清水泡去鹹味，再焯水撈出，過涼切絲待用。
(2)黃瓜、白菜心、紅椒切絲。
(3)蒜茸、香油、陳醋、雞精、白糖、攪拌成汁。
(4)將海蜇絲、白菜心絲、黃瓜絲、紅椒絲用汁拌勻裝盤即可。
白菜怎麼涼拌好吃：冬粉拌白菜
材料：冬粉一把，白菜梗(或白菜心)半斤，紅蘿蔔絲適量，香菜或蔥絲適量，糖適量，鹽適量，白醋適量，香油適量。
做法：
(1)將白菜梗(或白菜心)切絲，冬粉泡水軟化備用。
(2)取一鍋滾水，將白菜絲及紅蘿蔔絲、冬粉(剪短)燙熟後撈起放冷開水或冰水冷卻後，瀝乾盛起。
(3)再將白醋、糖、香油、塩加入盛起的料拌一拌後加入香菜，放入冰箱存放二個小時候入味即可。
白菜怎麼涼拌好吃：冬粉拌胡蘿蔔豆乾
材料：白菜150公克，豆乾30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿蔔5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙。
做法：
(1)白菜洗淨剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝乾備用。
(2)豆乾、紅蘿蔔切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝乾備用。
(3)辣椒、姜切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎，備用。
(4)將上述三步的材料混合，加入所有調味料拌勻即可。
白菜怎麼涼拌好吃：白菜拌豆腐蝦仁
材料：白菜，嫩豆腐，混沌皮，雞蛋，蝦仁。
做法：
(1)豆腐洗淨後，放入沸水中，焯燙熟後撈起瀝乾水分;將豆腐搗碎備用。
(2)取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入適量的餡料，加入一隻蝦仁。
(3)白菜洗乾淨後，放入沸水中焯燙熟，撈起瀝乾水分之後，由縱橫兩個方向切，將白菜切成細末。
在搗碎的豆腐上放入白菜末，一起攪拌均勻即可。
