大頭菜除了可以作爲配菜搭配着肉餅吃，還可以做成涼拌菜喔。涼拌大頭菜具有開胃消積食的功效，不妨學着小編試試做吧。
大頭菜除了可以作爲配菜搭配着肉餅吃，還可以做成涼拌菜喔。涼拌大頭菜具有開胃消積食的功效，不妨學着小編試試做吧。
涼拌大頭菜的製作材料：
主料：大頭菜 1個 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根 調味料A：粗味噌 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 調味料B：鹽 1大匙
教您涼拌大頭菜怎麼做，如何做涼拌大頭菜纔好吃
(1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，醃約半小時後，將鹽水洗淨瀝乾。
(3)將調味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內，加入蒜末、辣椒拌勻，醃製約1～2小時後即可食用。
在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響醃製的時間，必須特別注意。
