芹菜脆嫩爽口、是最常見的家常菜之一。夏天的時候，天氣熱的都不想吃炒菜了，就想着拌個涼菜，在風扇下美美的開吃，那麼，芹菜和什麼涼拌好吃呢?
芹菜和什麼涼拌好吃：素拌芹菜
材料：芹菜，姜，鹽，生抽，香油，醋，白糖，雞粉。
做法：
1、芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝乾水份備用。
2、碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然後加備好的薑末或姜丁醃泡，待芹菜涼透用。
3、將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻，盛盤即食。
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芹菜和什麼涼拌好吃：芹菜拌花生米
材料：芹菜，煮花生米，鹽，香油。
做法：
1、芹菜去葉，洗淨切斷，然後用熱水焯一下，撈出後用冷開水沖涼。
2、花生米用花椒大料事先煮好備用。
3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調味即可。
芹菜和什麼涼拌好吃：芹菜三絲
材料：芹菜，豆腐皮，胡蘿蔔，熟白芝麻，大蒜，鹽，米醋，香油，生抽。
做法：
1、芹菜洗淨切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿蔔洗淨後去皮切絲備用;大蒜切末備用。
2、鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。
3、三種絲放入大碗中，加入鹽，蒜末，香油，生抽，米醋，拌勻，最後撒入熟白芝麻即可。
芹菜和什麼涼拌好吃：芹菜檸檬汁
材料：芹菜，檸檬，鹽，橄欖油(或芝麻油)。
做法：
1、芹菜去葉洗淨後切稍長的段，煮一鍋水，水開後，放入芹菜段。焯水大概3分鐘，芹菜熟了就好。
2、拿出芹菜後稍涼，切成丁裝盤加點橄欖油(或芝麻油)、檸檬汁、鹽，拌勻即可。
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芹菜和什麼涼拌好吃：芹菜拌腐竹
材料：腐竹1根，芹菜2根，麻油，鹽，生抽，醋，熟芝麻。
做法：
1、腐竹泡發，切絲備用;芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝乾水份備用。
2、將芹菜、腐竹先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻(最好破皮，更易吸收)。
芹菜和什麼涼拌好吃：芹菜拌金針菇
材料：金針菇，芹菜，胡蘿蔔，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋。
做法：
1、金針菇洗淨瀝乾水備用;芹菜去葉切段兒洗淨備用;胡蘿蔔洗淨切絲備用。
2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油，再分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水，焯水後放涼水中衝一下，把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中。
3、放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。
芹菜和什麼涼拌好吃：芹菜拌海帶
材料：幹海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜，蒜，糖，香油，熟白芝麻。
做法：
1、幹海帶泡發，洗淨泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。
3、鍋裏放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)。
4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小貼士：幹海帶要泡發，洗淨泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
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芹菜和什麼涼拌好吃：芹菜拌木耳
材料：黑木耳10g，芹菜200g，香油，鹽，大蒜10g，辣椒油，生抽5ml，醋5ml。
做法：
1、芹菜取莖備用;黑木耳泡發，撕成小朵備用。
2、芹菜、黑木耳分別用開水焯燙2分鐘，撈出泡入涼水中。
3、將芹菜切小段，和木耳放入容器中。
4、大蒜搗碎，加少許香油拌勻，然後根據個人口味加入適量生抽、醋、鹽，拌勻。
5、將上一步的拌菜汁倒入盛菜的容器中，拌勻即可食用。
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