菠菜營養豐富，可以補充營養、通便潤腸、促進發育、促進新陳代謝等。菠菜的吃法也非常多樣，最適合夏季的最清爽的吃法就是涼拌菠菜啦，那麼，菠菜和什麼涼拌纔好吃呢?
菠菜和什麼涼拌好吃：涼拌菠菜
材料：菠菜1把，調料食鹽5克，雞精3克，花椒5克，生抽3克，細香蔥5根，紅椒5克，白芝麻5克，白糖5克，植物油1湯匙。
做法：
1、菠菜洗淨去根備用;紅椒切小粒備用;香蔥切段備用。
2、鍋中水燒開，將菠菜放入氽燙至變色後立即撈出。
3、控幹水份的菠菜放在大碗中，加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽。
4、鍋內放少許植物油，開小火將花椒和香蔥放入，之後將蔥和花椒撈出不要。
5、熱油中放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出。
6、熱油澆在菠菜上，撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤開吃了
小貼士：
1、菠菜含有草酸，最好先綽水後再食用以減少草酸含量。
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。
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菠菜和什麼涼拌好吃：麻醬菠菜
材料：菠菜150g，芝麻醬1匙，生抽半匙，香油1茶匙。
做法：
1、菠菜洗淨，放在燒開的水中燙熟後撈出用涼水沖涼瀝乾，切段擺盤。
2、將配料攪拌均勻，如果太稠可以慢慢加入適量純淨水攪拌(一點一點加)。
3、將醬料澆在菠菜上攪拌均勻就可以吃啦。
菠菜和什麼涼拌好吃：涼拌花生米菠菜
材料：菠菜，花生米，生抽，米醋，糖，鹽，蒜，香油。
做法：
1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒。
2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝乾水分。
3、菠菜切段，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可。
菠菜和什麼涼拌好吃：粉絲菠菜
材料：菠菜適量，粉絲一包，生抽，醋，鹽，雞精，白砂糖，蔥一根，辣椒油，香油，熟白芝麻，蒜。
做法：
1、菠菜去根，洗淨，開水中焯一分鐘左右，撈出過涼水，攥幹水分，備用。
2、粉絲放開水中煮三分鐘左右，撈出，放涼水中浸泡。
3、菠菜和粉絲控幹水分，菠菜切成小段，一起放入大盆內。
4、根據個人口味，加適量鹽，雞精，白砂糖，生抽，醋，香油，辣椒油，蔥花和蒜碎，攪拌均勻，最後撒點熟白芝麻即可。
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菠菜和什麼涼拌好吃：香乾冬筍菠菜泥
材料：菠菜(500克)，香乾(200克)，冬筍(40克)，鹽(5克)，味精(2克)，白砂糖(1克)，姜(5克)，香油(15克)。
做法：
1、冬筍去硬殼洗淨煮熟備用;姜洗淨去皮，切末備用。
2、菠菜洗淨，焯水，擠去水分，晾涼切成細末，再擠一下水，放入碗中。
3、香乾和筍也切成同樣的細末，放在菠菜末的碗裏。
4、將精鹽、白糖、味精、薑末、香油加在菠菜碗裏，拌勻裝盤即成。
菠菜和什麼涼拌好吃：黃瓜拌菠菜粉皮
材料：黃瓜(300克)，菠菜(100克)，粉皮(100克)，蝦米(10克)，鹽(5克)，味精(2克)，香油(10克)，辣椒油(20克)。
做法：
1、將黃瓜洗淨，切成粗絲，放在盤內。粉皮切成0.8釐米寬的條，放在黃瓜絲上。
2、菠菜洗淨入沸水中焯一下撈出，投涼，切成3釐米長的段，放在粉皮上。海米用溫水泡透，擠去水放在菠菜段上。
3、將精鹽、味精撒在菠菜段上面，再淋上香油、辣椒油拌勻即成。
