尖椒，又名青椒，是非常出名的一種調味料，其做法多種多樣，可炒制、可燉煮、可燒烤，還可以涼拌。最適合夏季的做法自然就是涼拌了，也別有一番風味呢，那麼，怎麼涼拌尖椒呢?
怎麼涼拌尖椒：涼拌黃瓜尖椒
材料：黃瓜200克，尖椒100克，油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量。
做法：
1、黃瓜洗淨後切絲;尖椒也切絲後放入黃瓜絲內。
2、加入適量的鹽、一勺雞精，滴入適量生抽，再加入適量芝麻油提香，把所有食材攪拌均勻即可。
怎麼涼拌尖椒：涼拌尖椒
材料：紅辣椒6個，生薑1個，大蒜1個，鹽3勺，味精0.5勺。
做法：
1、洗淨紅辣椒，先不要去辣椒籽，撒進1勺鹽浸泡20分鐘。
2、準備大蒜2個洗淨剝皮剁碎備用;生薑削皮洗淨剁碎備用。
3、紅辣椒去籽放在砧板上，將紅辣椒切成小方塊，剁成大於一般剁椒醬的一倍到兩倍，切好的辣椒放進乾淨的碗裏 。
4、準備一個乾淨無油的小盆，放進切好的紅辣椒，加進剁碎的生薑和大蒜，放進2勺鹽、半勺味精，倒掉醃製出來的多餘水分。
5、清洗乾淨玻璃瓶，必須保證無油。用涼白開再次沖洗乾淨，瀝乾水分，用勺子將拌好的紅辣椒放入瓶中。
6、在瓶口附上保鮮膜隔離空氣，蓋上瓶蓋。放入冰箱。這道小菜極其快捷，一般早上醃好，中午即可入味。
怎麼涼拌尖椒：尖椒涼拌茄子
材料：茄子12個，尖椒2個，紅尖椒2個，食鹽1茶匙，味精1/2茶匙，蒜半頭，香油1茶匙，細香蔥2根，白醋1湯匙。
做法：
1、小茄子去萼片，清洗乾淨，放鍋裏蒸熟，夾出冷卻備用。
2、青紅辣椒切末;香蔥切蔥花;蒜剁成蓉;再把切好的青紅辣椒，蒜，蔥放一個小碗裏。
3、加入適量的鹽稍稍醃一小會，醃好的辣椒倒入香油，味精與白醋。
4、把蒜泥加入混合均勻，做成調料汁備用。
5、冷卻後的茄子擺放在盤裏，從中間切開，把調料倒進茄子中間，撒上蔥花就可以了。
怎麼涼拌尖椒：涼拌尖椒皮蛋
材料：松花皮蛋4個，青椒1個，姜25克，蒜25克，醋2勺，生抽2勺，豆瓣汁1勺。
做法：
1、 青椒切丁，姜蒜切碎末。
2、把一個皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁，醃製一會兒，裝盤即可食用。
怎麼涼拌尖椒：涼拌尖椒土豆絲
材料：土豆3個，青椒1個，油適量，鹽適量，大蔥適量，大蒜2個，花椒適量，香油適量，味精適量。
做法：
1、將大蒜和大蔥切末;青椒切絲;土豆切絲。
2、土豆絲、青椒絲用水焯一下，撈出後，加入鹽、味精、蔥末和薑末、少量香油 。
3、鍋中入油，加入花椒爆香，將花椒油淋在土豆絲上，攪拌即可。
怎麼涼拌尖椒：金針菇拌尖椒
材料：金針菇200克，尖椒50克，醋2勺，味極鮮1勺，白糖2勺，香油適量，鹽5克。
做法：
1、準備金針菇，剪去根部，洗淨，從中間切開，放開水中焯一下，撈出過冷水 。
2、尖椒洗淨，去籽，切絲，加金針菇、醋、白糖、味極鮮、香油、鹽攪拌均勻即可。
