土豆營養價值極爲豐富，可以健脾和胃，美容減肥，被認爲是世界上最偉大的食物之一。土豆既可以切塊燉湯煮，也可以切絲炒制或涼拌，那麼，土豆絲和什麼涼拌好吃呢?
土豆絲和什麼涼拌好吃：蔥蒜土豆絲
材料：大土豆兩個，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，蒜，雞精，香油，生抽，花椒油。
做法：
1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨。
2、先將土豆切成細絲，用涼水泡上一會，去掉部分澱粉。
3、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
4、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出，撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口 。
5、撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末，倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
土豆絲和什麼涼拌好吃：熗拌土豆絲
材料：大土豆1個，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜幾瓣，香菜一根，油3湯匙(45ml)，花椒一小捏，醋3湯匙(45ml)，鹽1茶匙(5g)，糖1/2茶匙(3g)，辣椒油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法：
1、青紅椒分別切絲，香菜切段，大蒜拍碎切成末。
2、土豆刮皮，切片切絲，放入涼水中浸泡，多換幾次水，洗掉澱粉。將土豆入開水鍋焯燙半分鐘即可，不要超過一分鐘，撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。
3、將土豆瀝乾水分，放上切碎的蒜末備用。
4、鍋裏倒油，放入花椒，小火炸香，然後用濾網過濾，把熱油倒在蒜末上。
5、加青紅椒絲，香菜，醋，鹽，糖，辣椒油，香油拌勻即可。
土豆絲和什麼涼拌好吃：青椒胡蘿蔔拌土豆絲
材料：土豆，青椒，胡蘿蔔，香菜，佐料油，蒜。
做法：
1、土豆洗淨切絲，青椒切絲，胡蘿蔔切絲，比例爲：4：1：1。
2、土豆絲用開水焯一下，不要時間過長，保持一點脆的口感，撈出放涼水裏。
3、花椒，大料放在小碗裏，燒些熱油，倒進碗裏炸出香味。
4、將土豆絲、青椒、胡蘿蔔放入碗中，加鹽、糖、白醋，攪拌均勻，最後放入炸好的花椒大料油和蒜末，再撒上少許香菜即可。
土豆絲和什麼涼拌好吃：木耳拌土豆絲
材料：土豆，木耳，紅剁椒，味極鮮醬油，香醋，麻油。
做法：
1、土豆、木耳洗淨，土豆切絲，木耳撕小朵，用開水略煮一下，撈出過涼水瀝乾。
2、將土豆絲、木耳絲加入調料拌勻即可。
土豆絲和什麼涼拌好吃：培根拌土豆絲
材料：土豆2個，培根5、6片，辣椒1根，生抽2小勺，鹽1小勺，糖1/2小勺，白醋1小勺，麻油1小勺，雞精1小勺。
做法：
1、土豆和培根切成絲;辣椒剁成末。
2、土豆切成絲後用冷水沖洗2、3遍，過掉澱粉瀝乾。
3、燒一鍋水，水開後倒入土豆絲，20秒後撈起，用涼水衝一下，放入泡有冰塊的冰水中，3分鐘後撈出瀝乾。
4、把土豆絲、培根、辣椒末及所有調料放入一個大盆中，攪拌均勻後即可。
土豆絲和什麼涼拌好吃：豆角拌土豆絲
材料：土豆2個，豆角適量，香油適量，糖適量，白醋適量，鹽適量。
做法：
1、土豆切絲，放入冷水中，泡一下，去澱粉。鍋內水開後先放入土豆絲，水再次開後約1-2分鐘，撈出過冷水。
2、把豆角切絲。放入熱水中，豆角多煮一會兒，斷生，大約4分鐘吧左右，撈出過冷水。
3、土豆絲和豆角絲放入一起，調味，放入糖，鹽，白醋，香油，攪拌均勻即可。
