南瓜是生活中常見的一種瓜類蔬菜，營養價值高，富含多種維生素，味道佳，很多人喜愛吃南瓜，那南瓜變質是怎樣的呢？還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
南瓜變質是怎樣的
南瓜變質會由硬變軟，顏色出現變化，還會有難聞的味道。
南瓜的瓜瓤含糖量很高。貯存時間長了，瓜瓤就要進行無氧分解，產生酒精。如果是破損的南瓜，瓜瓤就會進行有氧酵解，產生大量的亞硝酸鹽，使瓜體生黴變爛，瓜味變臭。一般南瓜出現這樣的變化一定不要再吃了，以免引起南瓜中毒，嚴重時可導致生命危險。
南瓜壞了一點還能吃嗎
南瓜壞了一點也建議不要吃了。
南瓜壞了說明已經有細菌滋生，雖然其餘地方看着正常但是其實已經被細菌污染，吃了這樣的南瓜很容易造成食物中毒，人們吃了帶酒精味的南瓜，會感到頭昏、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。如果吃了帶亞硝酸鹽的南瓜，部分人皮膚會出現青紫的顏色，頭痛、暈眩、噁心、吐瀉，嚴重的全身皮膚變青變紫，如不立即搶救，就會造成死亡事故。
南瓜切開後怎麼保存
1、南瓜切開後容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
2、在南瓜的切口邊上塗上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會幹，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到裏面的南瓜是新鮮如初。
3、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的乾燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。
