現在流感肆虐，香港流感都已經致三百多人死亡了。今天介紹的這款深色蔬菜——南瓜，富含的維生素A、維生素E，可增強機體免疫力，防止寶寶被流感擊垮。而且南瓜可以和大部分食品搭配食用，是寶寶理想的斷奶食材。
營養價值
蔬菜不僅只有綠色的，多吃點別的顏色的蔬菜，更有益於營養均衡。作爲橙黃色蔬菜代表的南瓜，除了含有澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、氨基酸和活性蛋白等成分，還有豐富的胡蘿蔔素和維生素AD，有利於刺激食慾、保護寶寶視力、改善夜盲症、緩解皮膚粗糙並強健骨骼。
提高免疫力
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
促進骨骼發育
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
補充礦物質
南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，讓流汗時流失的礦物質得到補充。
幫助斷奶
南瓜因爲是維生素A的主要供給源，含有豐富的糖分，營養價值較高，且較容易消化吸收，對於斷奶階段的寶寶，把南瓜添加到輔食當中，不僅利於寶寶的吸收，其中含有大量的營養物質也有利於寶寶的成長。
殺蟲作用
“南瓜甘溫，能補中益氣，通絡止痛，解毒殺蟲。”南瓜子在中醫學上是具有殺蟲作用的。多吃南瓜可用於兒童蛔蟲、絛蟲的治療，並能減少麻疹的患病危險和死亡率。
適用人羣
一般人羣均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。嬰幼兒、孕婦、產婦、哺乳期都能吃。
寶寶吃南瓜
寶寶6個月以上就可以給他添加南瓜輔食。南瓜是促進消化和吸收的，但不能吃太多，先給寶寶少吃一些看寶寶能不能適應
哺乳期吃南瓜
哺乳期吃了南瓜是不會影響自身健康和哺乳質量的，而且能補充身體所需的能量和營養素，也可通過乳汁讓寶寶吸收到這些營養素。但食用的時候不宜與會回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影響哺乳。
如何挑選
掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。
摸莖部
南瓜上一般會連着一段莖，這樣的南瓜比較易於保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。
拍一拍
將南瓜託在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。
看瓜瓤
將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多爲金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
食用技巧
1、像南瓜這類的顏色深的蔬菜，食用的理想方式就是熟食，而非生吃，顏色淺而質地脆嫩的蔬菜則可以生吃。並且烹飪時溫度不要過高，烹調方式應清淡少油，因爲其中富含的水溶性維生素，如維生素C。
2、煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
3、沒有切開的整個南瓜可直接放在陰涼通風處保存；已經切開的南瓜容易從內部開始腐爛，可除去子和瓢，切掉開始發軟的部位，豎切成合適大小的塊後，用保鮮膜包好放入冰箱保存。沒有切開的南瓜可以保存很長時間，切開的南瓜要在一週內吃完。
★ 南瓜 食譜彙總 ★
南瓜米粉糊（6M+）
食材：南瓜50克、嬰兒米粉10克、溫開水60毫升
做法
①南瓜去皮洗去籽乾淨，切成小塊，拿去蒸熟，然後用湯匙壓成南瓜泥。
②將60毫升70℃左右的溫開水倒入米粉中，邊倒邊攪拌，讓米粉和水充分接觸，調成糊狀。
③將南瓜泥調入米粉中，用勺子攪拌均勻即可。
南瓜奶糊（8M+）
食材：南瓜150克、母乳或配方奶250毫升，雞蛋1個
做法
①南瓜去皮洗去籽乾淨，切成小塊，拿去蒸熟壓成南瓜泥，
②加入蛋黃、母乳或配方奶，然後煮熟即可。
豬肝南瓜粥（8M+）
食材：稀米粥1小碗、豬肝30克、南瓜100克
做法
①豬肝放入清水中浸泡1個小時，期間換水2-3次，然後用流水反覆沖洗幾次，然後放入沸水中焯燙熟，取出後搗碎。
②將南瓜去皮去籽切成小塊，蒸熟壓成南瓜泥。
③取一口小鍋，倒入米粥，煮開，將米粥中倒入豬肝末和南瓜泥，將食材煮到軟爛狀態即可。
奶油南瓜粥（12M+）
食材：南瓜半個、牛奶200克、淡奶油50克、煉乳適量
做法
南瓜去皮跟瓜瓤，切塊。放入微波爐，高火10分鐘，把熟南瓜肉，加入淡奶油、牛奶、鹽一起放入攪拌機攪打1分鐘左右，就做出了南瓜奶油濃湯。喝的時候再稍微放表面些淡奶油、煉乳提味就可以了。
南瓜軟餅（12M+）
食材：小麥麪粉1小杯、南瓜適量、雞蛋1個、色拉油適量、白糖1小勺。
做法
①南瓜去皮切成塊，蒸熟後壓成南瓜泥。一個雞蛋打散，南瓜泥和打散的雞蛋混合。
②一小杯麪粉中加入南瓜泥和打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麪糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落，最後放一小勺白糖，攪拌均勻。
③取一個平底不粘鍋，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麪糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麪糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。開小火，加熱一兩分鐘分鐘左右，麪餅貼着鍋子的一面成型後，翻面再加熱一兩分鐘分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
