南瓜的營養價值與食用功效
南瓜中的營養價值很高，每百克南瓜中含有10毫克的鈣，1.1毫克的粗纖維，5.7克的碳水化合物，0.6克的蛋白質，1克的脂肪，單是這些營養物質就要比一些蔬菜高出幾倍含量。南瓜口感比較香甜，這是因爲南瓜中含有多糖，南瓜中的多糖可以增強人體免疫力，促進細胞形成，並且對免疫系統有調節作用。南瓜中含有一種類胡蘿蔔素的物質，這種物質可以幫助人體轉化維生素A，對視覺和骨骼的發育有很重要的作用。
南瓜的食用功效：
1、保護視力
南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化爲維生素A。美國國立衛生研究院研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。哈佛大學研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外，維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。
2、降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
3、解毒
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
4、安神助眠
南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。
5、預防癌症
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
6、促進生長髮育
南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
南瓜子仁的功效與作用
1、防治前列腺
南瓜子富含鋅，對預防和改善男子前列腺疾症具有很好的藥用功效。研究發現“前列腺”病變主要是由於前列腺內含鋅量減少之故。經常吃南瓜子，就可以預防和改善前列腺症。
2、預防腎結石
南瓜子中含有大量磷質，如果人們常吃南瓜子，吸收其磷質，就可防止礦物質在人的尿道系統凝結，使之隨尿排出體外，達到預防腎結石的目的，還可促進已有結石的排出。
3、提高記憶力
南瓜子仁富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病，治療失眠，增強記憶力。
4、殺滅體內寄生蟲
南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用。對血吸蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲症的首選食療之品。
5、緩解靜止性心絞痛
南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。
備孕期間能吃南瓜子嗎
備孕期間多吃些南瓜子是有好處的，尤其是對於男性來說，南瓜子中含有豐富的鋅，補充鋅元素不但可以促進睾丸激素的分泌，還可以增加精子數量。從中醫角度來講，含鋅豐富的食物具有補腎的作用，有助於提高男性生育能力。除南瓜子外，榛子、花生等堅果含鋅也比較豐富，可以在很大程度上改善精子質量。
同時南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。所以南瓜子對於高血糖和糖尿病的備孕女性來說也是很有好處的。
備孕期間吃南瓜子注意事項
對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15-20克爲宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。雖然南瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品。如果糖尿病腎病患者隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
南瓜孕婦可以吃嗎
孕婦可以吃南瓜
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。孕婦食用可以補充身體所需的能量和微量元素，對自身和胎兒的健康發育都是很有益的。
孕婦食用南瓜，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食慾及體力有促進作用。
南瓜富含多種維生素和礦物質以及必需的氨基酸，準媽媽適量補充，可以增強母子免疫力，對胎寶寶的發育大有好處。而南瓜中豐富的胡蘿蔔素，有利於胎寶寶皮膚、視力和骨骼的發育。
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。可以幫助消除孕婦體內毒素。
坐月子可以吃南瓜嗎
坐月子是可以吃南瓜的，南瓜中富含生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功。對於月子期間的調理也是有好處的。
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高月子期間媽咪的機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
坐月子吃南瓜注意事項：
坐月子期間飲食儘量以清淡爲主，所以在烹飪南瓜時要避免過於油膩的做法，大蒜、韭菜、蒜薹、蒜苗等辛辣之物不要和南瓜一起吃。
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。
哺乳期吃南瓜會回奶嗎 南瓜不屬於回奶食物，所以哺乳期吃南瓜是不會回奶的，有些媽咪反映吃南瓜出現回奶的情況可能是在吃南瓜的同時吃了韭菜、花椒等回奶的食物。 南瓜有補血作用，哺乳期食用可以整糖代謝、增強肌體免疫力，還能防止血管動脈硬化，具有防癌功效。 不過哺乳期吃南瓜時一定要注意適量，要搭配其它食材保證均衡的營養才能爲寶寶提供充足的奶水。 哺乳期回奶了怎麼辦： 1、加強寶寶的吮吸：實驗證明，寶寶吃奶後，媽媽血液中的催乳素會成倍增長。這是因爲寶寶吮吸乳頭，可促進媽媽腦下垂體分泌催乳激素，從而增加乳汁的分泌。 2、補充營養：乳汁中的各種營養素都來源於媽媽的體內，如果媽媽長期處於營養不良的狀況，自然會影響正常的乳汁分泌。 3、保持乳母良好的情緒：分娩後的媽媽，在生理因素及環境因素的作用下，情緒波動較大，常常會出現情緒低迷的狀態，這會制約母乳分泌。醫學實驗表明，乳母在情緒低落的情況下，乳汁分泌會急劇減少。 寶寶吃南瓜好嗎
寶寶在六個月之後就可適當吃一些南瓜了，南瓜的營養成分較全，營養價值也較高，是維生素A的主要供給源。南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化爲維生素A，而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果。
另外南瓜含豐富的維生素 E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長髮育維持正常的健康狀態。 嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。
南瓜也可用於兒童蛔蟲、絛蟲、糖尿病的治療，並能減少麻疹的患病危險和死亡率。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬製、煮飯等。南瓜好處多但也不能過量，每天不要超過一頓主食的量即可，吃多了會得胡蘿蔔素黃皮症。
寶寶吃南瓜注意事項：
當寶寶吃太多南瓜，攝取過量的β-胡蘿蔔素時，β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍，或身體表皮皺摺最多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，讓小朋友看起來就像是黃疸一樣，可以每天少吃一點,或一週2-3次,每次不超過1次主食量。
南瓜的做法大全
蔬菜南瓜濃湯
準備食材：南瓜600克、胡蘿蔔50克、土豆100克、洋蔥(白皮，脫水)40克、歐芹30克、鮮奶200毫升、咖喱粉1茶匙、黑胡椒半茶匙、食鹽5克、雞精3克、黃油10克、奶油白醬10克。
做法：
1、南瓜,胡蘿蔔,土豆切薄片.洋蔥切片,香芹切碎
2、鍋內放入黃油,將所有蔬菜放入炒香
3、加入剛蓋過蔬菜的水量，用大火煮開後，轉小火煮20分鐘左右,至南瓜，胡蘿蔔，土豆變軟，離火放涼
4、把所有蔬菜撈出，用攪拌機打成泥狀
5、再倒回湯中，放入一大塊奶油白適量鮮奶油或鮮奶,用小火一邊煮一邊攪拌。
6、放入鹽,雞精,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙黑胡椒粉調味。煮好的湯的濃度，要表面可以放上一片菜葉，也不沉下去。
南瓜烙
準備食材：南瓜200g、雞蛋1個、食鹽適量、紅尖椒2個、白糖少許。
做法：
1、小南瓜去皮，削薄片，雞蛋打散。
2、將南瓜片放入料理盒，加入蛋液。
3、表面均勻撒上切碎的小紅辣椒
4、均勻撒少許鹽和糖，蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘即可
更多食譜：
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