如果整天把南瓜當做成主食來吃，過度食用，會導致南瓜中的β─胡蘿蔔素沉積在人體皮膚表皮角質層中，出現皮膚變黃的現象，即人體的前額、鼻子、眼睛四周、手掌、腳掌等部位的皮膚呈現檸檬黃色。
南瓜含豐富的澱粉、糖類、纖維素等成分，是容易引起脹氣的食物，如果食用過多的話，就更容易出現脹氣或是加重脹氣情況。
南瓜也是可能成爲過敏原的，少量食用的時候可能不會體現出來，但是過多食用後，就可能出現皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等過敏症狀。
南瓜吃的多了會怎麼樣：助長溼熱
南瓜性溫，如果長期食用過多食用的話，是會助長溼熱的，尤其像胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者更是要少吃。
如果長期吃南瓜，可能是會對健康造成很大影響的，由於南瓜是溫性食物，如果在吃南瓜期間沒有攝取適量的寒性食物，就很可能會使人出現上火等不適症狀，而且病情會隨着繼續吃南瓜而不斷加重。
南瓜雖然美味且營養好，但是也不能多吃，不要整天把南瓜當做主食來吃，以免造成脹氣、皮膚變黃等情況，南瓜一天的食用量不要超過一頓主食的量，一次在50-100克左右。另外，記得南瓜千萬不可加紅薯一起吃，如果二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
