小龍蝦是生活中常見的一種食材，現在又到了吃小龍蝦的季節了，那小龍蝦在煮的時候是放啤酒還是白酒呢？下面就來具體看看吧。
小龍蝦放啤酒還是白酒
小龍蝦放啤酒和白酒都可以。
小龍蝦是一種很受歡迎的食材，烹飪小龍蝦的時候可以放啤酒也可以放白酒，有提鮮殺菌的作用，如果是做啤酒小龍蝦的話，那就建議放啤酒，其餘情況，視自己的喜好而定。
小龍蝦放啤酒或者白酒的作用
1、去腥
小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過程中僅用生薑、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質溶解揮發出來，因此有去腥的作用。
2、殺菌
小龍蝦中含有一些酒精，酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時候放一些啤酒可以避免因爲小龍蝦被細菌污染，食用之後身體不適。
3、入味
啤酒中含有一定的麥芽糖，可以爲小龍蝦增加味道，但是又不會因爲還原糖和蛋白質發生美拉德反應，導致小龍蝦顏色不好看。
小龍蝦的推薦做法
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦1000克、蒜10瓣、蔥2根、姜3片、白酒1碗、白醋1碗、醬油2大匙、糖1大匙、幹辣椒100克、花椒50克、雞精1小匙、香油2大匙、鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
