啤酒小龍蝦的做法

適宜年齡 備孕 主料 小龍蝦500g 輔料 油一勺 鹽一勺 圓椒50g 生薑25g 花椒10克 大蒜50g 紅辣椒25g 製作步驟

1.買回來的小龍蝦放鹽、醋浸泡幾個小時。

2.配料：圓椒、花椒、姜、蒜、紅辣椒、香菜(可以不放)。

3.用剪刀把小龍蝦的角剪掉。

4.挑出蝦胃，這個很髒的。

5.捏住尾巴搖一搖，把蝦線取出來。

6.取出來的蝦線。

7.用刷子刷洗小龍蝦的肚子，洗乾淨。

8.洗乾淨後再放水裏泡一泡。

9.趁小龍蝦泡的時間，把配料切好。

10.半小時左右把小龍蝦撈起來。

11.材料全圖。

12.熱鍋下油，下的油比一般炒菜多兩倍。

13.下姜蒜爆香。

14.下花椒爆香。

15.下紅辣椒、蔥白爆香下。

16.炒香之後下小龍蝦爆炒。

17.下適量的糖、鹽、料酒、蠔油翻炒。

18.炒香之後加入一瓶啤酒燜煮。

19.煮到啤酒剩下三分之一左右下圓椒翻炒下。

20.圓椒翻炒熟了，收汁。

21.出鍋裝盤。 小貼士 1、挑龍蝦時要注意蝦的背部紅亮乾淨，翻開腹部絨毛和爪上的毫毛，白淨整齊的，就是乾淨的水養出來的。2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。