帶魚的介紹
帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正如其名，側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴爲黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細，好像一根細鞭，頭長爲身高的2倍，全長1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個體，這條“帶魚王”後來被溫嶺市石塘鎮小學的生物博物館收藏。帶魚分佈比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國沿海各省均可見到，其中又以東海產量最高。
帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
帶魚的功效與作用
帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
如何烹飪帶魚
1. 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋
2. 鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
帶魚的適用人羣
一般人羣均能食用
1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜皮膚乾燥之人食用
2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相剋 帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
帶魚的做法大全
1.幹煎帶魚
原料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做法：
1.帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2.鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
2.清蒸帶魚
原 料：帶魚一條(一斤左右) 、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
做法：
1.將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2.將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3.將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4.將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
3.鹽酥帶魚
原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1 帶魚去頭尾，切0.5釐米寬的長段，加入調味料拌勻。
2 醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
3 另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。
