涼粉可以用麪粉做嗎？涼粉是生活中很受歡迎的一種小吃，口感爽滑，尤其適合夏季食用，那涼粉可以用麪粉做嗎？下面就來具體看看吧。
涼粉可以用麪粉做嗎
涼粉不可以用麪粉做。
一般情況下涼粉的原料是澱粉，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，但是不宜用麪粉做，做涼粉澱粉的種類不是很重要，關鍵還是做涼粉的時候澱粉和水的比例，最好要一比五，而且建議採用溫水，還要注意加一些明礬，做涼粉的時候，如果想要讓它更好的定型，可以適當的在箱子裏少加一點涼水。
如何自制涼粉
材料：綠豆、蔥、香菜、蒜、生抽、白醋、食鹽、白糖、辣椒油
做法：
1、綠豆清洗乾淨，加入滾燙的開水，蓋上保鮮膜浸泡10小時以上，倒入泡綠豆的水，綠豆倒入料理機，加入500g純淨水打成漿。
2、打好的獎過篩，將過篩後的豆渣加入500g水再過一次篩，將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉澱過夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。沉澱一晚之後的豆汁會有三到四層分層，上面的兩層倒出(也不要扔，加冰糖煮開就是綠豆沙)，取下面的兩層澱粉備用。
3、鍋內注入水(2倍)燒開，沉澱好的綠豆澱粉加入1倍水化開成糊，將綠豆澱粉糊慢慢加入到鍋裏，並用擀麪杖攪拌，煮成微透明狀關火，倒入抹了油的容器內自然放涼即成涼粉。澱粉與水的總比例1：3。
4、取出涼粉，切成片再切成條或者細絲都可以。
5、準備調味料，蒜拍碎，小蔥和香菜切小段，將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。
涼粉用什麼粉做最好
涼粉最好用豌豆澱粉做。
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。豌豆還富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
