低筋麪粉是指粗蛋白質8.5%以下的麪粉，多用於製作蛋糕、餅乾、小西餅點心等，那麼家裏面沒有低筋麪粉可以用什麼代替呢?
低筋麪粉可以用什麼代替
家裏面如果沒有低筋麪粉可以用中筋麪粉(也就是我們常用的普通麪粉)和澱粉按比例4：1混合，就可以得到低筋麪粉了哦。 也就是說，如果想要100克的低筋麪粉，我們把80克中筋麪粉和20克澱粉混合就可以了。 如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麪粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋麪粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麪粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麪粉。
自制低筋麪粉的做法
1、準備好普通麪粉鋪到蒸屜上，用筷子扎幾個孔透氣，我選用的是竹製的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落。
2、上鍋水開轉中小火一共20分鐘;
3、關火不燙手後取出來，此時麪粉是結塊的，將它放到保鮮袋中用擀麪杖擀碎擀開;
4、擀碎後用篩子過一遍，這樣就得到了我們需要的低筋麪粉。
低筋麪粉的分辨方法
低筋粉，即低筋麪粉，蛋白質含量在7%-9%左右。它顏色比較白，手抓易成團(鬆手後不易鬆散)。
低筋麪粉和麪的特點是性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟。適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
