低筋麪粉根據品牌和產地的不同價格也會有所差異，一般市場上的低筋麪粉價格在2-5元每斤。
低筋麪粉在超市中也會被叫做特一粉、特級精粉、蛋糕粉或者弱筋麪粉，日文稱爲薄力粉，但在部分超市中也會在包裝上標註有低筋麪粉的字樣。
高筋麪粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，溼麪筋值在百分之三十五以上。多用來做麪包，起酥點心，泡芙等。
低筋麪粉一般用來做蛋糕，餅乾。它的蛋白質和麪筋的含量比較低，分別爲百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。
低筋麪粉可以用80%中筋麪粉搭配20%玉米澱粉而成。低粉可以用麪粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麪粉麪筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和，如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
澱粉中不含蛋白質，所以可以用混合澱粉的方法降低中筋麪粉的蛋白質含量，製成低筋麪粉。
