如果是自己在家擀餃子皮，麪粉的選擇非常的重要，好的餃子皮口感筋道不容易破，下面倆來了解一下擀餃子皮用什麼麪粉比較好，是高筋好還是低筋好。
餃子皮是用什麼粉做的
市場上有專門用來製作餃子皮的餃子粉，如果沒有也可以直接購買高筋麪粉，用高筋麪粉製作出來的餃子皮口感極爲勁道，非常耐煮，在煮的時候不容易造成破皮等情況。
若是用普通麪粉，會導致餃子皮不耐煮，時間一長容易煮爛，口感也不佳。如果是用普通麪粉製作餃子皮建議和好面後，可以蓋上溼的沾布醒發1-2小時，面會很有勁。
餃子皮怎麼和麪
材料：中筋麪粉200克，鹽2克，水320克
1、將麪粉放入盆中，加入鹽混合均勻，倒入60-70度的溫水，用筷子攪拌，將麪粉攪拌成絮狀，至無干粉的狀態。
2、待麪粉放涼了再揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒發1個小時，這樣麪糰才容易出筋，吃起來口感會更好。
3、醒發之後，將麪糰再揉3-5分鐘，揉至表面光滑，再將麪糰搓成長條形狀。
4、將長條形的麪糰切成每個約10克的小劑子，再撒上適量麪粉。
5、將每個小劑子以手掌輕壓成圓扁狀，再以擀麪棍擀成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。
餃子皮面粉和水的比例
一般水餃皮面粉和水的比例是3:2，如果要做勁道的水餃皮，那麼麪粉和水的比例就是5:3。大家在做餃子皮的時候，不僅要注意麪粉和水的比例，還要注意和麪時候使用水的溫度等因素。
