材料：冬瓜皮300克、紅椒30克、花椒5克、姜2克、鹽適量、白糖適量、味精適量
做法：
1、冬瓜皮切絲，紅椒切絲，姜切絲;
2、鍋中放油，二成熱，下花椒慢煸香;
3、撈出花椒粒，再放入薑絲煸香;
4、加大火力，下紅椒絲冬瓜皮絲爆炒2分鐘;
5、最後加白糖、鹽、味精調好味盛起。
材料：冬瓜皮150g、蝦米20g、油適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、醋適量
1、把冬瓜皮切細絲，加入適量鹽和醋拌勻，醃製10分鐘;
2、這時候切好蒜片備，用然後把醃好的冬瓜皮擠幹水分;
3、鍋中油熱後，把蒜片和蝦米一起放入煸炒;
4、炒出香味倒入適量醬油，再倒入冬瓜皮，翻炒一分鐘，出鍋。
材料：冬瓜皮200g、香油適量、鹽適量、涼拌醬油適量、雞精適量
1、冬瓜皮洗淨切好，鍋中放水燒開;
2、放入切好的冬瓜皮焯一下，焯好，瀝乾水分;
3、放入鹽、雞精，倒入香油、涼拌醬油拌勻即可。
鯽魚冬瓜皮湯
材料：鮮鯽魚150克、冬瓜皮60克、薏米30克、味精、精鹽各適量
1、將鯽魚剖除內臟，摳去腮，洗乾淨;
2、冬瓜皮、薏米洗淨，用紗布袋裝好，紮緊口與鯽魚同入砂鍋;
3、加水適量，燉至魚熟後，除去藥袋，加入味精和少許精鹽調味即成。
材料：冬瓜皮200g、肉絲100g、青椒一個、鹽適量、蔥一根、生抽適量、醋少許、雞精少許
1、把削下的冬瓜皮洗淨切絲，辣椒切絲紅辣椒一切兩半;
2、鍋裏倒油生薑爆香，倒入肉絲翻炒變色;
3、翻炒變色後的肉絲加入辣椒炒香放少許生抽;
4、加少許水燒開倒入適量鹽;
5、下入冬瓜皮快速炒幾下加入雞精繼續炒，瓜皮熟了撒入蔥花即可。
