如果不喜歡小黃瓜澀澀的口感，可先稍微汆燙去澀，吃起來會較順口。
如果希望吃起來比較有小黃瓜味，可在熱炒前稍微過油，以幫助鎖味。
推薦做法：
材料：黃瓜2根、小蔥2根、食用油、鹽、雞精
1、黃瓜去皮，清洗乾淨，對切，然後切片，小蔥切段。
2、熱鍋注少許熱油，燒五六成熱，放青瓜翻炒片刻，然後放入蔥段，鹽和適量雞精繼續翻炒一小會。
3、關火，起鍋，裝盤。
若要做成沙拉，可切開後再泡冰水，不但能保持色澤，口感也會更加鮮脆。
推薦做法：
材料：小黃瓜2根、沙拉醬適量、鹽1/2茶匙、蟹籽1茶匙
1、將小黃瓜洗淨，不要削皮。
2、將小黃瓜刨成絲或切成絲，浸泡在加了鹽的清水中。
3、將小黃瓜絲瀝乾水分。
4、將小黃瓜放進碗中。
5、擠上沙拉醬，加上蟹籽沙律拌勻即可。
做涼拌的小黃瓜常先用鹽水醃製，待出水後需擠幹。
推薦做法：
材料：小黃瓜200克、鹽適量、糖15克、白醋75克、涼開水90克
1、小黃瓜洗淨，切薄片。
2、用一小撮鹽拌均勻，靜止2小時以上。
3、醃過的小黃瓜擠乾淨水分。
4、糖、白醋，涼開水混合的醬汁倒入小黃瓜裏，冰箱冷藏2小時以上。
