材料：黃鴨叫4條，豆腐一塊，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒一勺，胡椒粉少許
做法：
1、黃鴨叫洗淨，蔥薑切片，豆腐切小塊。
2、炒鍋燒熱冒煙的時候加入油，晃動鍋，使油均勻鋪滿鍋邊，放入蔥姜爆香，放黃鴨叫煎略黃。
3、取一湯鍋加滿水燒開，放入煎好的魚和鍋裏的蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，燒開後，改小火慢燉至湯汁乳白色，加鹽調味即可。
原料：黃鴨叫、北豆腐、小蔥、姜、植物油、胡椒粉、雞精
做法：
1、黃鴨叫洗淨、控水，豆腐切塊，蔥切段，薑切片備用。
2、炒鍋內放入適量植物油，燒七成熱後將黃鴨叫放入鍋內，兩面煎一兩分鐘。
3、鍋內加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。
4、加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開後改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。
5、最後撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。
原料：黃鴨叫3條、豆腐3塊、蒜切片、姜切絲、紫蘇、小米辣、鹽、料酒 、蠔油適量
做法：
1、把鍋燒到冒煙的時間立馬轉小火，撒一勺鹽，然後迅速把魚下鍋，轉大火，煎魚，時不時晃動一下鍋子，防止魚粘鍋。
2、煎制兩面金黃後下蒜片，薑絲，料酒延着鍋邊淋一圈，最好不要直接對着魚上淋。
3、姜蒜煎出香味之後加入涼水，水最好一次性加足，中途再加水的話沒那麼鮮，持續大火一直把湯燒到呈奶白色。一定要大火。
4、湯呈奶白色之後加入豆腐，繼續煮2-3分鐘，途中加鹽和蠔油調味。
5、調好味之後加紫蘇和小米辣，不能吃辣的可以不放，煮一分鐘出鍋。
