大家週末可以試試哦!原材料
澄面250g，麪粉26g，鹽2g，水450g
製作工具
不沾披薩盤兩個，之所以選擇披薩盤是因爲披薩盤不沾的特點，如果沒有，可以選擇平底的鐵盤，每次倒麪漿的時候需要提前抹點油。
製作過程
01
將所有材料混合，攪拌均勻無顆粒狀;
02
將麪漿放置一會，使表面消泡，這個時候可以開始燒熱水，燒水的鍋要比披薩盤大;
03
舀適量的麪漿，均勻鋪在披薩盤上，放到滾開的水中，蓋上蓋子。要說明一下，這個是隔水蒸，涼皮是一張一張做出來的;
04
大約蒸2-3分鐘，涼皮出現起泡將披薩盤拿出，放到涼水盤裏，我用的是烤箱的烤盤，可以嘗試一下將涼皮撕下來，如果覺得幹，可以用涼水衝一衝，我是撕下來以後直接捲起來了;
05
涼皮做好以後，準備黃瓜，香菜，各種自己喜歡的調味料，拌起來吧!最後上一張成品圖。沒有那麼好看，但是是我喜歡的麻醬味的!口感還是不錯滴。
怎麼樣，看着就要比“洗面”的簡單吧!
注意注意
這個方法最重要的一點就是蒸涼皮的時候，一定要蓋上蓋子，如果忘記蓋上蓋子，那麼涼皮就真的變成幹皮了。
這個方法做出來可能沒有洗面的那個那麼勁道。如果喜歡勁道的可以用高筋粉，再略微調整面粉的量，像現在這種澄面和麪粉10:1的比例，相對涼皮就比較勁道，有一點點便粉，按照大家自己的口感選擇。
每次蒸麪漿的量，一定要自己不斷調整，儘量不要太薄，太薄比較容易碎。
