夏天，凡是“涼”字輩的美食，統統來者不拒！
比如Q彈爽滑的涼皮，搭配清爽的黃瓜、綠豆芽，和麻辣鹹香的料汁拌在一起，用筷子挑起，來上滿滿一大口，美！不過，有人說自制涼皮還要洗面太麻煩。沒關係啊，這兒有不用洗面的“懶人涼皮”，快來試試吧～
懶人涼皮
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by 80後男人的廚房
·主料·
高筋麪粉 | 250g
水 | 500g
紅薯澱粉 | 20g
·輔料·
綠豆芽 | 300g
鹽 | 7g
黃瓜 | 1根
大蒜 | 6瓣
老乾媽油辣椒 | 適量
生抽 | 適量
醋 | 適量
·做法·
1. 備好蒸涼皮所需材料。
2. 先將紅薯澱粉和鹽倒入麪粉中攪拌均勻，然後將一半水慢慢倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
3. 接下來用筷子順着一個方向不斷攪拌麪糊，直至麪糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。
4. 將剩餘的水倒入，順着之前的方向攪拌均勻即可，這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
5. 烤盤上刷油，舀一勺麪漿，倒入烤盤中。（沒有烤盤的話，用圓形不鏽鋼盤子或其他底比較薄的廚具也可以。）
6. 麪糊均勻鋪滿圓盤。
7. 大鍋燒開水，將倒入麪漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火蒸5分鐘左右。（視面皮厚度而定。）
8. 取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了。然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。
9. 這是蒸好的涼皮。
10. 晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碗中。
11. 綠豆芽焯水後晾涼。
12. 黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米、綠豆芽。
13. 倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽拌勻即可，酸辣開胃又爽口的涼皮就做好啦，盡情享用吧！
