1、涼糕粉加水調和靜置，靜置的時候會出現一些比較黃的水，把這些黃水舀出去，再加入等量的水，繼續靜置，之後重複舀水加水的動作，來回二三次就差不多去掉鹼味了。
2、涼糕成型後，在涼開水裏浸泡過後食用。
3、不使用涼糕粉製作涼糕，爲了百分百做出涼糕，廠家做的涼糕粉鹼味較重，心靈手巧的小夥伴可以採用別的方法制作涼糕。
涼糕粉中含有鹼性物質，可以使米漿凝結成型，作用就像是點豆腐用的石膏或滷水一樣，可以說無鹼不成涼糕。
涼糕可放入冰箱冷藏。
涼糕最好是即做即買即食，這樣子口感是最好的。不及時食用的話，也可以將涼糕放入冰箱冷藏，大概溫度在5攝氏度左右，太低涼糕會凍住，太高了涼糕會變成熱糕哦。但這樣最多也只能保存2-3天，還是應儘快食用。
涼糕低於20攝氏度就會變硬，因此在吃的時候可以微波爐或蒸鍋熱一下哦。
1、蔓越莓涼糕
材料：椰蓉，玉米澱粉70g，蔓越莓15g，牛奶350g，糖50g。
做法：
(1)除了椰絲外的所有原料全部放在一起，攪拌均勻。
(2)中小火加熱，全程不停的用手動蛋抽攪拌，麪糊變稠立即離火，繼續不停的攪拌直至粘稠。
(3)取一平底模具，刷一層無味的色拉油或鋪上保鮮膜，倒入粘稠的麪糊用勺子壓平，變涼後入冰箱冷藏至結成塊狀。
(4)取出涼糕用刀子或模具切出形狀，裹上椰蓉即可。
2、普通帶餡涼糕
材料：糯米粉100克，澱粉25克，糖30克，油35克，水150克。
做法：
(1)準備原料並充分攪拌均勻，攪拌成稀糊狀。
(2)把容器放入微波爐，用中火打一分鐘後取出，充分攪拌，這樣做是爲了讓麪糊受熱均勻。
(3)然後再放進去用中火繼續打一分鐘，再拿出攪拌，如此反覆五次，糯米麪基本已熟，成半透明狀。
(4)裝袋壓餅。成糯米麪團後趁熱放進塑料袋裏，趕成麪餅狀。十幾分鍾放涼後剪開塑料袋即可。
(5)放餡捲成柱狀。在糯米餅的一端放上自己喜歡的餡，捲成柱狀。
(6)切小段，切開後在外面可以裹上自己愛吃的任何東西即可。
