鹼水糉是糉子的一種，因爲要用鹼水泡糯米，所以就叫做鹼水糉，那鹼水糉鹼放多了怎麼辦呢？下面就來具體看看吧。
鹼水糉鹼放多了怎麼辦
泡的過程可以多加水，做好糉子後可以放點醋中和。
鹼水糉是糉子的一種。因食材中有鹼水而得名。需要用鹼水將糯米浸泡，如果鹼放多了，而糯米已經做成糉子，那在蒸的時候，可以放一些食用醋，然後煮個15分鐘左右，這樣鹼與酸反應就好了。
鹼水糉糯米與鹼的比例
一般來說1斤糯米5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。
把鹼用點溫水先化開後和糯米一起加水浸泡一個晚上。泡後的糯米是有點黃色的。瀝乾水後包糉子。必要的時候可以用廚房秤稱好鹼的重量，這樣就不會導致量不準放多了。
鹼水糉的做法
材料：糯米750g、食用鹼1勺、油10克、鹽10克、糉葉適量
做法：
1、糉葉頭天浸泡開水燙過後剪去2頭備用。
2、糯米洗淨擱一勺食用鹼，將糯米與鹼拌勻。
3、將2張糉葉重疊，在下部折成三角形。
4、放入一半的糯米，用筷子戳幾下使米粒緊實。
5、用糯米將三角形填滿、壓實。
6、將上部的糉葉蓋下來，捏住2邊，將餘下的葉子折向一邊，用棉紗線繞幾圈，綁好。
7、將包好的糉子放入電飯鍋，一次加入足夠的涼水，水要沒過糉子，煮60分鐘。
8、煮好的糉子自然冷卻後老出瀝水即可。
