【怎麼去除雞胗的腥味】雞胗怎麼去腥味

處理雞胗的時候一定要剝去外膜，否則腥味很重且口感老硬。

在清洗雞胗的時候先用鹽、生粉不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。

如果是需要大量加工雞胗，可以用5%食用鹼水浸泡1小時就可以了,這樣做出來的雞胗無腥味而且也比較嫩!

處理乾淨的雞胗可以用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下,這樣不僅可以去腥,還能保持雞胗滑嫩。另外而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。

在炒制雞胗的時候可以加一些蔥、姜、蒜等重口味的調味來掩蓋雞胗的腥味，此外炒雞胗或鴨胗時多放油也有明顯的去腥效果。