新鮮冬筍營養豐富，且口味獨特，很多人都喜歡吃。但是吃過冬筍的人知道，鮮冬筍會有苦澀味，有些人非常討厭這種口感。那新鮮冬筍怎麼去除澀味?下面一起來了解一下吧!
新鮮冬筍怎麼去除澀味：焯水
很多食物炒之前都會先焯水，冬筍其實也可以用焯水來去苦澀味。新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
新鮮冬筍怎麼去除澀味：黃酒
去除苦澀味的法寶是黃酒了。具體什麼原理不是很清楚，但是確實黃酒具有很好除澀味的方法。將新鮮冬筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
新鮮冬筍怎麼去除澀味：鹽泡
食鹽真的是很好的東西，可以說百用。鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
新鮮冬筍怎麼去除澀味：煮爛
還有一種方法就是把冬筍切兩半，放在鍋裏煮爛(水開後在煮半小時)，也是可以去除澀味的，但是小編認爲這樣破壞冬筍的鮮味和營養，所以不推薦(這種方法適合春筍，煮爛炒臘肉蒜苗)。
新鮮冬筍怎麼去除澀味：先煮後清水泡
對於鮮冬筍，剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
新鮮冬筍怎麼去除澀味：白醋白酒浸泡
可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，爲了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
