豬蹄營養價值豐富,非常適合進補。很多人都會選用豬蹄作爲進補的食材,但是有些人表示用豬蹄燉湯的時候會有腥味,那麼豬蹄燉湯怎麼去腥味?下面一起來了解一下吧!
豬蹄燉湯怎麼去腥味:方法一
首先把買來的豬蹄用煤氣竈的小火烤得微黃,再用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球擦得白白淨淨的,去毛,用開水焯一下,放入備好的姜、蔥、花椒、料酒,這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味,使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料,可以選擇性的放。
豬蹄燉湯怎麼去腥味:方法二
新鮮的豬蹄斬塊,放入鍋內加水煮開,煮到豬蹄裏的血水出來後再撈起,一定要用溫水洗掉上面的油污,不可以用涼水,那樣豬蹄不容易燉爛,把洗淨的豬蹄放入熱水鍋中,加入姜、蔥、料酒後下幾粒花椒,再加一整個核桃,這樣能使豬蹄很快燉爛,並有去除異味的功效。然後大火燒開10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃而且沒異味。
豬蹄燉湯怎麼去腥味:方法三
買來的豬蹄一定要洗乾淨,放入鍋內,加水煮開,取出再洗,原來的水不要換水開始煲湯,煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看,味道鮮美,營養價值豐富,好吃得不得了。
豬蹄燉湯怎麼去腥味:方法四
將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡,也可以不切用整個的。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡,這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水,時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去,大火煮開,小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。然後就可以加其它調料一起燉湯了。
豬蹄燉湯好吃有營養的做法推薦
1、甜玉米豬手湯
材料:
甜玉米2根、豬手2只、薑片5片、八瓣1只、清水適量、鹽5g
做法:
1、豬手洗乾淨,在熱水裏汆燙去除異味備用。
2、豬手加適量的清水、八瓣、薑片一起煮沸,維持旺火繼續煮15分鐘,打去浮沫;加入玉米轉文火繼續煲煮。
3、大概煮80分鐘左右,豬手軟爛即可。最後的最後,再加鹽調味。鹽加早了,豬手不會煮得這麼白、糯、濃稠。
2、補血美容豬蹄湯
材料:
豬蹄500g、紅棗4顆、桂圓少許、枸杞少許、生薑三片、鹽少許
做法:
1、豬蹄剁塊,去毛。
2、豬蹄洗淨飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘後將水倒掉,沖洗乾淨)。
3、紅棗洗淨、去核,桂圓,枸杞洗淨,備用。
4、所有材料入鍋,加入適量清水,武火煮開後轉文火煲2小時。
5、出鍋前下鹽調味即可(這道湯味道甘甜,不放鹽直接喝亦可)。