很多人吃黃油蛋糕，總覺得膩膩的，口感不好。其實製作黃油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一樣東西，就使蛋糕不會像黃油般厚重油膩，反而口感細膩鬆軟喔。
很多人吃黃油蛋糕，總覺得膩膩的，口感不好。其實製作黃油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一樣東西，就使蛋糕不會像黃油般厚重油膩，反而口感細膩鬆軟喔。
食材配料：中筋麪粉120克，黃油120克，雞蛋2個，細砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放)
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，30分鐘左右
方法/步驟
1、準備原料。黃油切小塊室溫軟化。麪粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。
2、將所有的原料都倒入大碗裏。
3、用打蛋器先低速攪拌，使粉類和黃油、雞蛋等溼性材料完全混合在一起後，再改爲中速，持續攪打3分鐘。
4、攪打完的麪糊呈如圖所示的濃稠、蓬鬆、順滑狀態。
5、邊長爲7寸(約18CM)的方形蛋糕模內壁塗上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的麪糊倒入模具，抹平。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至表面金黃色，用牙籤扎入並拔出後牙籤上沒有殘留物，就表示熟了。
6、烤好後，關閉烤箱電源，不急着將蛋糕取出，留在烤箱裏用餘溫燜10分鐘再取出。冷卻後脫模，切成小塊即可食用。
注意事項
1、這款蛋糕極其簡單，將所有材料混合後攪打3分鐘即可，無任何難度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，時間與溫度請根據自家烤箱實際情況靈活調整。
2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加鬆軟。買的時候如果沒有發現叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他麪粉代替。
3、製作這款蛋糕，使用中筋麪粉即可，也就是一般製作麪點最常見的麪粉，平時家裏做饅頭包子所用的麪粉就行。此外，用低筋麪粉亦可。
