色澤金黃，口感鬆軟，加上表面焦脆的杏仁片，是極好的茶點哦。小編今日分享的是杏仁蛋糕，下面就是杏仁蛋糕的做法。
色澤金黃，口感鬆軟，加上表面焦脆的杏仁片，是極好的茶點哦
主料：全蛋液120g、蛋黃40g、杏仁粉85g、細砂糖110g、蛋白70g、低粉75g、無鹽黃油60g
輔料：杏仁片適量
步驟：
將全蛋液120克、蛋黃40克、杏仁粉85克、細砂糖70克一起放入盆中，電動打蛋器攪打成體積變大，顏色發白的麪糊
2.再將剩下的細砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，將蛋白打至小彎鉤
3.少許蛋白先與蛋黃拌勻，再加入所有蛋白翻拌均勻
4.篩入75克低粉，翻拌均勻
5.黃油融化成液體，淋在刮刀上加入麪糊拌勻
6.拌好的麪糊狀態是細膩、有光澤、有一定厚度
7.裝入模具，表面撒上杏仁片裝飾，烤箱中層170度25分鐘（溫度和時間請根據自己烤箱脾氣調整），至表面鼓起，金黃色
8、出爐
小貼士：
翻拌時注意手法和速度，如果過度攪拌造成消泡，就會導致麪糊不夠
