南瓜發糕怎麼做才鬆軟？南瓜是生活中常見的一種蔬菜，營養價值高，可以做成不同的美食，那南瓜發糕怎麼做才鬆軟好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因爲發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
小貼士：
1、南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發酵效果了。
2、模具內壁抹油，可以防粘，出模的時候方便點。
3、發酵至兩倍以上大小，但是也不要太過，發酵過度容易導致味道發酸。
做法二
用料：普通麪粉100克，酵母2克，南瓜80克
做法：
1、南瓜去皮，蒸熟後打成南瓜泥。
2、麪粉過篩，將南瓜泥倒入麪粉中。酵母粉用溫水拌勻，一邊攪拌麪粉一邊加酵母水。注意不要倒太多，南瓜裏也有水分。
3、容器刷核桃油，方便之後脫膜。
4、將麪粉攪拌均勻之後，倒入容器中鋪平。將容器放到溫暖的地方，可以蓋上保鮮膜，這樣上面的麪糰不容易發乾。
5、待麪糰發酵至2倍大有氣孔，就可以放入蒸鍋了。
6、冷水上鍋蒸15分鐘左右，再燜5分鐘，就可以出鍋了。
做法三
材料：去皮南瓜300克，麪粉220克，白糖15克，酵母3克，溫水80-100克，葡萄乾或紅棗適量
做法：
1、南瓜去皮切薄片，上鍋蒸至熟透，瀝出蒸出的水分(留着備用);
2、南瓜碾成泥，加入白糖拌勻，放涼(不然會燙到酵母)，酵母倒入少許溫水(分量內)攪至溶化;
3、倒入晾涼的蒸南瓜的汁、南瓜泥、麪粉和剩下的一部分水攪勻(不要一次性倒入所有的水)，攪拌好的南瓜麪糊呈泥狀;
4、模子底部和四周都抹上一層油，倒入南瓜麪糊;溫暖溼潤處發酵至2-3倍大;
5、表面放上洗淨瀝乾的葡萄乾或紅棗，大火上汽後轉中火蒸25分鐘，然後關火後再燜5分鐘。取出後倒扣一會兒，待不燙手後脫模。
