適宜年齡
3-6歲 功效 利尿消腫 主料
豆腐約200克 竹筍約100克 鹹肉約50克 輔料 姜茸1湯匙 蒜茸1湯匙 蔥茸1湯匙 製作
步驟 1.把豆腐切成菱形片狀,厚約1公分,放在平底鍋裏煎,煎時在鍋裏把八角1朵瓣碎,放在鍋裏同豆腐一起煎,豆腐煎至兩邊金黃色。
2.把鹹肉、筍塊切成絲,把姜、蔥、蒜切碎。
3.把鹹肉絲放入鍋,加約2湯匙水,等水乾後煸至肉絲能出少許油,但不要煸得太過火,盛起備用。
4.
鍋底留油,如果油太少再加1湯匙菜油,加姜茸、蔥茸和蒜茸,爆香。
5.放八角1朵和甜麪醬1滿湯匙,把醬炒香。
6.倒入肉絲、豆腐和筍絲,稍翻炒,倒入高湯1/2碗,烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒來調味,蓋蓋子燜片刻,用一小碗,放水3湯匙和玉米澱粉1茶匙兌成的水澱粉,收至汁稠,撒約1茶匙麻油增香,稍兜勻,上盤,表面撒少許蔥絲即可。 小貼士 1、如果想使味道再豐富些,可加少許冬菇絲,本人不想八角與冬菇混味,省略了冬菇;2、豆腐可用麪粉和蛋液混合後的麪糊裹着來炸,俺爲了省事,直接把豆腐給煎了,但味道和色澤還是挺好的;3、這裏用的是罐頭筍,所以就省去把筍焯水這一步驟,如果是新鮮的筍,應該焯一下水的。