適宜年齡
3-6歲 主料
豆腐皮2張 豬肉餡259g 輔料 水澱粉一勺 蔥末5克 薑末5克 糖一勺 鹽一勺 五香粉一勺 豆瓣醬一勺 香油一勺 料酒一勺 雞精一茶匙 白胡椒粉一茶匙 醬油一茶匙 製作
步驟 1.肉餡沿一個方向攪上勁,加蔥薑末,鹽,糖,料酒,白胡椒粉,麪醬,醬油,五香分,雞精,香油,繼續攪一會。
2.生粉加適量的水稀釋加入到肉餡中攪打上勁。
3.放置20分鐘入味。
4.將幹豆腐皮鋪在
案板上,上面均勻的鋪上肉餡抹平。
5.捲起。
6.蒸之前用牙籤在豆腐捲上扎一些洞,防止在蒸的過程中出現氣泡, 將卷好的豆腐卷放入蒸鍋蒸15分鐘。
7.另外拿一炒鍋,鍋中放一張錫紙,錫紙上面放白糖。
8.把蒸熟的豆腐卷連同蒸屜一起放入炒鍋中。
9.蓋上鍋蓋,開火,等鍋中冒煙大概十幾秒關火,然後燜一會讓豆腐捲上色。
10.成品,薰得顏色有點不夠,可能白糖放少了,食用時切小段。 小貼士 1、澱粉最好用生粉,生粉加入到肉餡中會很抱團有粘性。2、肉餡要順着一個方向攪打上勁。3、蒸之前要用牙籤扎幾個小洞,一面出現氣泡。