葡式蛋撻是一種香甜可口、營養美味的澳門甜點,可作爲孩子的早餐。葡式蛋撻怎麼做呢?我們來看看自制葡式蛋撻的做法吧!
葡式蛋撻的做法一
材料:葡式蛋塔塔皮10張、苦甜巧克力碎屑適量、罐頭醃漬紅櫻桃5顆、內餡材料(10公克、鮮奶120公克、細砂糖60公克、蛋黃60公克、可可粉10公克、動物性奶油120公克)。
做法:
1、可可粉過篩備用。
2、將鮮奶、細砂糖、蛋黃一起混合拌勻,使糖完全融解,拌入作法1的可可粉,過篩2次,加入動物性奶油和卡嚕哇酒拌勻,即爲巧克力內餡備用。
3、烤箱預熱,塔模抹上白油,撒些高筋麪粉,將葡式蛋塔塔皮置入塔模內,捏整成塔皮,倒入作法2的巧克力內餡,入烤箱以上、下火皆200℃烤約20分鐘。
4、將蛋塔取出烤箱待涼,撒上苦甜巧克力碎屑,放上1/2顆紅櫻桃作裝飾即可。
葡式蛋撻的做法二
材料:葡式蛋撻皮12個、淡奶油125g、砂糖50g、純牛奶200ml、粟粉4g、蛋黃4個、葡萄幹適量。
做法:
1、將50克糖,120克純牛奶以及125克淡奶油加入容器,大火煮沸騰後熄火。將4克粟粉加入剩下的5克純牛奶中,攪拌成粟粉芡,並倒入到沸騰的混合液中,邊倒邊攪拌。將容器轉移到冷水中冷卻。
2、將蛋白和蛋黃分離。
3、用手觸摸容器壁,感覺溫溫的時候,即可往其中加入蛋黃液,並攪拌均勻。
4、將蛋撻液過濾2次。
5、蛋撻皮里加入適量的葡萄乾。
6、然後注入9分滿的蛋撻液。
7、兩盤同時放進烤箱中層和中下層,調節烤箱溫度210度,上下火,一共需要烤25分鐘。開始後15分鐘,需要手動調換烤盤位置。
8、最後2分鐘,密切留意烤箱裏的蛋撻液表面,出現微微焦黑色即可取出,無需等待時間完全結束。
葡式蛋撻的做法三
材料:牛奶80g、細砂糖25g、淡奶油180g、雞蛋黃3個、蛋撻皮8個。
做法:
1、準備所需材料。
2、稱出牛奶和淡奶油的份量。
3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
4、奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。
5、蛋黃打散倒入牛奶中。
6、然後攪拌均勻。
7、將奶油加入到蛋奶液中。
8、然後攪拌均勻。
9、再過兩遍篩。
10、過篩後,把表面的大氣泡用小勺去掉。
11、蛋撻皮擺入烤盤中。
12、將蛋液分別倒入撻皮中,倒八分滿即可。
13、烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右。
14、至表面開始焦黃即可出爐。
葡式蛋撻的做法四
材料:蛋撻皮7個、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黃2個、白糖20g。
做法:
1、準備好所需的材料。
2、牛奶取60ML倒入碗內。
3、再加入50ML的淡奶油。
4、白糖取20g。
5、2個土雞蛋,用蛋清分享器分出蛋黃。
6、將白糖和2個蛋黃攪拌均勻。
7、將攪拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合體中,拌勻。
8、將調製好的蛋撻液過網濾一下,這樣蛋撻的口感更細滑哦。
9、將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮中,不要太滿,三分之二即可。
10、烤箱200度預熱10分鐘後,放進蛋撻準備烘烤。
11、先下火200度烤15分鐘。
12、再上下火200度同時烤15分鐘。
葡式蛋撻的做法五
材料:葡式蛋撻皮9個、雞蛋黃3個、鹽適量、淡奶油150ml、白砂糖50g、椰子粉30g、低筋麪粉8g。
做法:
1、蛋撻皮從冰櫃取出,室溫軟化。
2、將蛋白和蛋黃分離。
3、稱量好砂糖和準備淡奶油。
4、鍋裏燒開水後,加入大碗,裏面加入淡奶油和砂糖,將糖慢慢融化。然後取出,放至常溫。
5、往淡奶油裏篩入椰子粉和低筋粉,攪拌均勻。
6、蛋黃打碎後,加入到淡奶油中。
7、攪拌均勻。
8、過濾2次蛋液。
9、將蛋液加入到蛋撻皮中,注入約8分滿即可。
10、烤箱預熱,中層,上下火,200度,烤25分鐘。
葡式蛋撻的做法六
材料:蛋撻皮適量、蛋撻模具13個、雞蛋2個、淡奶油適量、牛奶適量、白糖適量、麪粉適量。
做法:
1、蛋撻皮放入模具中,壓緊。
2、做好的蛋撻坯放入烤盤中。
3、雞蛋取蛋黃,加入白糖攪拌,加入淡奶油。
4、篩入麪粉,攪打成糊,加入牛奶攪勻,裝入蛋撻坯中。
5、200度預熱10分鐘後 ,放入烤箱,上下火200度同時烤25分鐘,即可。