農曆新年的腳步聲越來越急促，彷彿在催促我們儘快準備年夜飯。那麼我們就恭敬不如從命，一起來看看2017年夜飯做法，愉快地準備2017年夜飯吧！
2017年夜飯做法：吉祥如意口水雞
材料：土雞半隻、小蔥半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少許。
做法：
1、上鍋入適量清水、雞洗淨涼水入鍋、蓋緊煮至雞熟。
2、煮熟的雞泡在涼水待用。
3、將辣椒、蔥香菜切碎、花生米一半壓碎。
4、取個碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。
5、加入花生米芝麻，蔥香菜成香汁料。
6、將泡涼的雞切塊盛盤。
7、將之前調好的香汁料淋入雞塊。
2017年夜飯做法：富貴榮華全家福
材料：鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、薑片適量。
做法：
1、將鮑魚除去外殼，清除邊緣及背後污物並洗淨。
2、鮑魚上鍋蒸5分鐘後備用。
3、將所有調料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚煨制1小時。
4、汁近干時加入處理乾淨的蝦同煮至熟即可。
5、西蘭花洗淨切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。
2017年夜飯做法：金玉滿堂
材料：蝦仁150克、雞蛋100克、雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
做法：
1、蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙.醃10分鐘。
2、青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾。
3、將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟。
4、雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。
2017年夜飯做法：大吉大利涼拌三絲
材料：萵苣、胡蘿蔔、雞腿、姜、蒜、香菜、蔥段、八角、白糖、鹽、料酒、辣椒油、涼拌醬油、米醋。
做法：
1、萵苣和胡蘿蔔去皮，雞腿清洗乾淨備用。
2、姜去皮，蒜剝皮，香菜洗淨。
3、鍋中加入清水，放入雞腿，大火燒開後撈出。
4、取湯鍋加入清水，放入焯水後的雞腿，加入料酒、蔥段、薑片、八角一個，再加入適量的鹽，大火煮開改中小火煮30分鐘，關火燜上15分鐘即可。
5、撈出雞腿放涼。
6、鍋中加入兩勺的花生油，燒至七成熱放入提前切成細碎的大蒜，炸成金黃色關火。
7、趁雞腿放涼的時間，將胡蘿蔔切成絲。
8、同時萵苣也切成絲。
9、湯鍋中加入清水燒開，放入胡蘿蔔絲和萵苣絲，大火焯一分鐘即可撈出。
10、撈出的雙絲放入礦泉水中浸泡。
11、將大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油，一小勺白糖，少許的米醋、涼拌醬油、鹽調勻。
12、將雙絲控幹水分放入大碗中，雞腿撕成細絲放入大碗中，加入薑絲、香菜段，澆上調好的汁，拌勻裝盤即可。
2017年夜飯做法：年年有餘松鼠鱖魚
材料：鱖魚1條、雜蔬50克、料酒10毫升、薑汁5毫升、鹽少許、胡椒粉少許、番茄沙司30克、海鮮醬10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2個、澱粉適量、色拉油適量。
做法：
1、買回的鱖魚處理乾淨。
2、一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。
3、一手按住魚身，用快刀把魚肉貼着骨頭片開，注意尾巴這裏不要斷開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這裏帶刺的肉給片掉。
4、割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。
5、用料酒、薑汁、胡椒粉和鹽分別抹在魚頭和魚肉上。
6、再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉。
7、炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸。
8、再將魚全部放入油鍋炸，魚頭也入油鍋炸成金黃色。
9、炸至金黃色撈起，放入盤中。
10、將番茄醬放入碗內加海鮮醬、鹽、砂糖、香醋和適量高湯或者水拌成調味汁。
11、鍋內留油少許，煸香蒜瓣末。
12、倒入調味汁。
13、再加入焯水後的雜蔬和溼澱粉勾芡。
14、把汁澆在魚身上即可。
2017年夜飯做法：步步高昇排骨
材料：豬大排600克、醋2湯勺、料酒1湯勺、生抽4湯勺、白糖3湯勺、水5湯勺、芝麻少許、細香蔥少許。
做法：
1、肋排斬塊，清洗乾淨，泡去血水。冷水入鍋，加少許料酒飛水。用熱水衝，或者放涼後冷水衝去血沫。
2、取炒鍋，放少許油，將飛過水的肋排翻炒至表面金黃盛出。
3、把炒過的肋排放入高壓鍋中，倒入一湯勺料酒。
4、二湯勺醋。
5、三湯勺糖(平勺)。
6、四湯勺生抽。
7、五湯勺水。鍋壓20分鐘，後面還要進行燒製，這裏排骨酥軟而型不爛即可。我家的電壓力鍋功率低，需要壓的時間相對長，使用燃氣的高壓鍋或者功率高的電壓力鍋需要縮短時間哦。
8、壓好的排骨連湯汁一起倒入炒鍋，中小火慢慢收幹水分，紅亮濃厚入味即可出鍋，裝盤後可撒一些香蔥和芝麻做裝飾。
