單縣羊肉湯是山東菏澤著名菜餚，口感純淨清淡、鮮香可口，具有補氣血、暖身的功效，是營養豐富的湯點，很適合孩子在寒冷季節食用。單縣羊肉湯怎麼做呢？以下是單縣羊肉湯的做法，我們一起來看看吧！
單縣羊肉湯的做法一
材料：單縣剔骨青山羊肉1.5千克、鮮羊骨1.25千克、生羊油0.2千克、白芷12.5克、草果5克、桂皮15克、良姜5克、淨大蔥白2.5克、姜塊10克、鹽5克、香菜末6克、青蒜苗末6克、香油6克、味精6克、香料水15克。
做法：
1、鮮羊骨斬重約50克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鍋內放入清水2.5千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水100克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍鬆的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，裝入碗內淋上香油即可開吃。
單縣羊肉湯的做法二
材料：羊肉(按個人食量)、花椒、香葉、小茴香、幹橘子皮、草果、白芷、山奈、涼姜、丁香、肉寇。
做法：
1、先把生的羊肉剁成小塊，用水沖洗乾淨。切忌不要有血水。然後鍋中加水，把羊肉下鍋，一定記得是涼水下肉。
2、水開後把浮上來的沫全都打出來。直到打完爲止。
3、在煮羊肉的過程中，這邊我們把材料配齊。
4、切忌不要放八角!
5、曬乾的桔子皮
6、肉寇，不要放太多，1-2顆。
7、山奈，這個是去羊肉的羶味的，這個一定不要忘記放。
8、涼姜丁香不要放多了。再準備香葉、花椒。將這些香料包在一起，可用煮料的盒子，也可用紗布代替，放入鍋中煮1-2小時。
9、買羊肉的時候有帶羊油的，可以放入鍋中一起煮開。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的幹辣椒一起剁碎。再放些白蘿蔔，和湯一起出鍋，撒些香菜、小蔥。
